Prema ovom receptu, dobićete dovoljno profiterola, ali i vi možete napraviti eklere kako biste obradovali čitavu gomilu gostiju. Ovi choux tijesto punjeno ukusnim kremom krema, svima će se svideti i postati prikladna poslastica za bilo koju zabava ili zabava. A kuhati ih je zadovoljstvo! Prvo magija se događa pred vašim očima i choux pecivo pretvara se u voluminozne zračne školjke za vašu kremu. Onda napunite ih punjenjem do kapaciteta. Zaista veliki broj kreme u eklerima i profiterole – zbog toga ih volimo kolači. Za posluživanje možete ih premazati čokoladom ili šećerom glazura ili sastavljeni u luksuznom krokišu. Podelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. Poteškoća: lako Količina: 60 krafni Recepti koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Choux pecivo
- 3/4 Art. obrano mlijeko
- 3/4 Art. voda
- 0,5 tbsp. + 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 2 kašike kašike šećer
- 0,5 tsp soli
- 1 i 2/3 čl. premium prosijano brašno
- 5 velikih jaja, sobne temperature
Custard
- 1 kašika. obrano mlijeko
- Polovina mahune vanilije ili 1,5 kašike kašike. vanilija pasta
- 3 velika žumanjka
- 3 žlice. l šećer
- 2 žlice. l kukuruzni škrob
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac, izrezan na komade
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, vanilija pasta, skrob, pavlaka
Priprema recepta:
- Vrtoglavica: u mlijeko stavite sjemenke vanilije mahune ili vanilije pastu i zagrejte, malo prije u zasebnoj posudi umutite žumanjke, šećer i škrob. Pripremite posudu sa maslacem tako što ćete je staviti iznad nje Postepeno umutite vruće mlijeko u jaje smjesu, i a zatim sve vratite u tavu. Stalno mešajte kremu bič (s vremena na vreme prelazeći na lopaticu da uđete uglovi) preko srednje jake toplote dok se ne zgusne i ne postanu sjajni, oko 2 minuta.
- Sipajte smjesu odmah kroz sito, ako je potrebno gurkajući ga šlagom i pomešati sa puterom. Put komadić stegnutog filma direktno na površinu krema vrhnje, ohladite na sobnu temperaturu, pa ubacite frižider dok ne bude spreman za upotrebu.
- Zagrejati pećnicu na 200 ° C i pokriti dva lim za pečenje pergamentni papir.
- Choux tijesto: donesite na srednje jakoj vatri do mlijeko, voda, puter, šećer i sol. Smanjite toplotu na minimum i umešajte u brašno drvenom kašikom, energično miješajući dok se tijesto ne zadrži sa zidovima posude (i više se neće držati) Stavite testo u veću posudu i pomoću ručne ili stacionarne mješalice sa mlaznicom za lopaticu tuku na srednjoj brzini 1 do 2 minuta, tako da to malo ohladi.
- Razdvojite dva jaja u manju posudu i malo ih tucite miješati. U tijesto dodajte jaja, pa i dalje umutite po sredini brzinu i izmešajte. Dodajte preostala 3 jaja, jedno po jedno, nakon svakog dodavanja temeljito mešati. Sledite rad sa testirajte dok je još toplo.
- Choux-ovu torbu napunite velikom ravnicom tip. Postavite profiterole promjera oko 4 na lim za pečenje pogledajte (možda vam treba još jedan lim za pečenje). Umočite prst unutra ohladite vodu i lagano izgladite oštre vrhove na tijestu.
- Pecite profiterole 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu peći na 190 ° C i nastaviti peći još oko 15 minuta, sve dok neće postati zasićene zlatno smeđe i jako svjetlost. Ohladite u potpunosti pre punjenja.
- Da biste punili kremu, mešajte kremu dok ne postane mekše i napunite je slastičarskom kesom jednostavnog vrha srednje veličine (ili, ako imate, savjet za eclairs i krofne). Prvo napravite malu rupu sa skelom sa strane svakog profiterola. Ubacite u vrh slastičarske vrećice i stisnite kremu dok ne osjetite rukom da su pune. Torte ohladite dok ne budu spremne da ih prekriju. čokoladna ili šećerna glazura. Napunjena i zastakljena kolače treba servirati istog dana. Profiterole se mogu ispeći unaprijed i čuvajte nepunjeno 1 dan u hladnjaku u hermetička posuda ili zamrznuti.Recept za sir profiteroles.
