Hrskava pržena pileća prsa marinirana bilje, osvaja bilo koga. Aktivno vrijeme kuhanja minimum što ne može, ali se raduje. Salata, sos i meso – sve prožete suptilnim notama ukusa i mirisa koje ne ostavljaju sumnje u zemlju porijekla ovog jela – priznatu domovinu ljubitelji hrane, Italija. Podelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Piletina
- 4 polovice pilećih prsa bez kostiju i bez kože (svaka 250 gr.)
- 0,5 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje plus
- 2 žlice. l sitno sjeckani peršun
- 2 žlice. l nasjeckane šalotke (otprilike 1 mala luk)
- 1 češanj belog luka, sitno nasjeckati
Umak
- 1 kašika. cherry rajčice prepolovite
- 2 kašike kašike sitno sjeckani bosiljak, fakultativno
- 1 mali češanj belog luka, sitno nasjeckati
- 0,5 tbsp. koštice maslina, grubo seckanih
- 1,5 tsp sjeckani šalot (oko 0,5 sitnih) žarulje)
- 1/4 Art. sirćetni sirće
- 0,5 tbsp. pileći juha
- 1 kašika. l senf
Listna zelena salata
- 1 kašika. listovi rukule
- 1 kašika. Torna Frize zelena salata
- 1 kašika. salatu radiča (oko 1/4 glave kupusa), sitno nasjeckati
- 1,5 tsp balzamični sirće
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 0,5 tbsp. sitno naribani sir Pecorino Romano
- Bosiljak, peršun ili vlasac preslice za preliv
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, cherry rajčica, rukola, frissé salata, radič, balzamični sirće, bosiljak
Priprema recepta:
- Piletina: čekićem za meso polomite polovine piletine dojka umotana u hljepčavi film debljine 6 mm. Put piletina u uskoj vrećici sa zatvaračem ili u posudi za pečenje (23 cm) * 33 cm). Dodajte maslinovo ulje, peršun, šalotku i beli luk; sol i papar piletinu i sve izmešajte u vrećici ili obliku za pečenje, tako da je piletina u potpunosti prekrivena marinadom.
- Ostavite meso da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta. Korpicama, piletinu izvadite iz marinade i pustite da se ulje ocijedi. Baci marinadu.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejati 2 kašike. l maslinovo ulje sve dok se na površini ne pojavi pukotina. Izložite 2 komada pilećih prsa u tavi odjednom, obavezno između imaju dovoljno prostora (nemojte preopteretiti tavu, unutra inače se neće dobro ispeći korica). Pržite dok svijetlo zlatno ne porumeni s jedne strane, 3-4 minute.
- Preokrenite i pržite još 3-4 minuta, dok ne omekša. piletina. Prebacite piletinu na tanjir za posluživanje i prekrijte folijom tako da ostane topla. Skuhajte dve preostale grudi, dodajući, ako je potrebno, još 1 žlicu. l maslinovo ulje. U tavu ostaviti da se napravi sos.
- Umak: u manjoj posudi pomiješajte rajčicu, bosiljak (ako odlučite se koristiti) i češnjak; začinite solju i biberom i U posudu dodajte masline i šalotku i kuhajte srednja toplota do mekanog, oko 3 minuta. Ulijte sirće i kuhajte, struganje ljepljivih komada s tave. Umiješajte pileće zalihe i sok od piletine na jelu i ostavite da se prži. Cook sve dok se volumen tečnosti ne prepolovi. Promiješajte sa senfom dodajte začinjena rajčica i kuhajte, mešajući dok ne porumeni pare oko 1 min .; posolite i popaprite neophodno.
- Izlijte piletinu na jelo umakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem (ako koristite) i poslužite odmah, stavljajući salatu od zelene salate bočna salata: stavite salatu od rukole, frize i radika u posudu za salatu i izmešajte. Zele prelijte sirćetom i miješati; sipati maslinovo ulje i ponovo izmešati. Dodaj sira, začinite solju i biberom i ponovo izmešajte.
