Umak od tjestenine cijela je kulinarska umjetnost, savršenstvo kome se nikad ne može dosaditi. Rigatoni italijanska tjestenina, kratke cijevi savršeno su prikladne za preljev umaka. Ovaj recept kombinira pohani patlidžan, sir i итальянский соус Маринара. 
Time: 30min Težina: Lako serviranje: 2 – 4
Contents
Recept:
500 gr. Patlidžane narezane na kockice, natopite u slanom toplom vode 15 min., iscijedite tekućinu i osušite. 1 kašika. brašno mešaj u posudi sa solju i biberom. U drugoj posudi pomešajte 2 jaja i 1/2 kašike žlice. mlijeko. U trećoj posudi pomiješajte 1/2 kašike žlice. brašno i 1/2 Čl. Parmezan Patlidžan umutite u brašno, pa u jaje i sirna smesa. U šerpu sipati 0,5 cm maslinovog ulja. pržite patlidžan do zlatne boje, osušite na papiru peškiri. Pomiješajte patlidžan sa 4 kašike žlice. marinara sos. Poslužite uz umak od rajčice sa paprom za tjesteninu.
Izvrsni umak Marinara
U velikoj tepsiji pomešajte 3 kašike. l maslinovo ulje, 6 klinčića sitno sjeckani češnjak, prstohvat crvene paprike i kuhajte na laganoj vatri dok češnjak ne poprimi zlatnu boju, otprilike 6 minuta Pomiješajte ruke sa konzerviranim rajčicama od šljiva (800 g staklenke) i staviti da se prži; sipati oko 1 kašika u teglu vode, protresite i dodajte tečnost u sos. Drobiti lišće bosiljak i sol. Uključite toplotu na srednju i polako kuhajte, bez pokrivanja, dok se ne zgusne, 20-25 minuta. Pošaljite s tjesteninom (4 čaše umaka na 500 g tjestenine). Recepti sa sličnim sastojci: patlidžan, sos od marinare, parmezan, jaja, mleko
