Među sastojcima ovog jednostavnog recepta koji uzima jedan od visoke ocjene među receptima za cheesecake, kiselo vrhnje. Za izrežite urednu krišku, Alton Brown predlaže spustiti nož u vrućom vodom i obrišite suhom nakon završetka надрез. 
Time: 2 час. 30 minuta Težina: srednje Servi: 8 – 10 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Osnove:
- 33 zgužvane krekere od grahama
- 110 gr. rastopljeni puter, plus još malo za kalup za mast
- 1 kašika. l šećer
Punjenje:
- 550 gr ricotta krem sir
- 1 1/4 čl. pavlaka
- 1 kašika. šećer
- 1 kašika. l ekstrakt vanilije
- 2 jaja
- 3 žumanjka
- 1/3 Art. masna krema
Recepti sa sličnim sastojcima: krekeri, rikota, pavlaka, vrhnje, jaja, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 150 ° C. Podmažite veličinu kalupa za tortu 23×8 cm .Na malo maslaca. Dno i stranice obrasca pokriti pergamentom koji bi trebalo da se nalijepi na ulju.
- U maloj zdjeli pomiješajte ostatak mrvica mrvice rastopljenog maslaca i kašika šećera. Pritisnite 2/3 smjesa na dnu pergamenta prekriti oblik. Preostala beba stavite na lim za pečenje i ispecite podlogu i preostalu smjesu u roku od 10 minuta Ostavite da se ohladi. Trebat će nam lijeva smjesa kasnije za ukrašavanje strana.
- U mikseru, namještajući mlaznicu za tijesto sa kratkim mesom, umutite u roku od 10 sek. pavlaka. Dodajte krem sir, šećer i tuku na maloj brzini 30 sekundi, a zatim prebaci pri srednjoj brzini. Skupite smešu sa ivica posude.
- U posebnoj posudi izmiješajte ekstrakt vanilije, jaja, žumanjke i masna krema. Na srednjim brzinama miksera polako ubrizgavajte tečnost smeša. Nakon što unesete polovinu, isključite mikser i skupljajte testo sa ivica posude. Nastavite dodavati smjesu dok ne bude gotova miješanje sastojaka. Kada smjesa postane homogena, sipajte je na ohlađenoj bazi.
- Smanjite temperaturu u pećnici na 120 ° C. Podesite cheesecake kupelji sa toplom vodom i stavite u rernu na 1 sat. Isključite pećnicu i otvorite vrata 1 min. Još zatvorite vrata 1 sat. Izvadite posudu sa vodom i stavite u hladnjak kolač sira. 6 sati da se potpuno ohladi prije posluživanja. Prije posluživanja, stavite posudu za tortu u vruću vodu na 15 sekundi. Postavite na postolje za tortu ili pladanj za posluživanje. Uzmi preostale pečene mrvice od krekera i stisnite ih bočno da biste isekli pitu, umočite nož u vruću vodu i obrišite suho nakon svakog rezanja.
