Rižoto sa račićima, limunom i začinskim biljem – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Kon Pulos Vrijeme: 40 min. Težina: srednje Servi: 2 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 srednjih školjki (oko 230 gr.) S daljinskim bočne mišiće, osušite papirnatim ručnicima
- 3 žlice. pileći juha
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 3 žlice. l nesoljeni puter
- 1 prerežite na pola po dužini, operite i sitno nasjeckajte mala stabljika poriluka (samo bijela i svijetlo zelena) dijelovi)
- 3/4 Art. riža arborio
- 1/3 Art. suho bijelo vino
- Sol i mljeveni crni biber
- 1/3 Art. ribani parmezan
- Naribana korica i sok od 1 limuna
- 1/4 Art. nasjeckani svježi peršin
- 2 žlice. l sjeckani svježi luk
Recepti sa sličnim sastojcima: ražnjići, riža arborio, bijelo vino, sok limete, parmezan, por, češnjak, peršun
Priprema recepta:
- U srednjoj posudi stavite pileći fond da proključa; držite na toplom na laganoj vatri.U srednje tepsiji prethodno zagrejati 1 kašiku. l maslinovo ulje sa 1 kašikom. l kremasto srednja toplota. Dodajte por, sol i papar i kuhajte, povremeno mešajući dok ne omekša oko 5 minuta. Dodajte rižu, začinite solju i kuhajte, redovno miješajući, dok ne porumeni prekriveno uljem, oko 1 min. Dodajte vino i stalno kuhajte miješajući dok potpuno ne ispari, otprilike 1 min.
- Sipajte oko 0,5 kašike. zaliha piletine u rižotu te kuhajte, miješajući dok juha ne upije. Nastavite dalje dodajte juhu u 0,5 kašike. i mešajte dok juha ne upije riža dok riža nije meka i rižoto je kremasto, oko 18 minuta (Ako ste koristili cijeli juhu, a riža još uvijek nije omekšala, dodajte malo tople vode.)
- U srednju tepsiju bez lepljenja u poslednjih 5 minuta. kuhanje rižota zagrijte na jakoj temperaturi, preostalih 1 tbsp. l maslinovo ulje. U tavu prethodno stavite ljuske začinite ih solju i biberom. Kuhajte bez miješanja dok ne postane hrskav. kore, 2-3 minuta. Prekrijte ljuske i nastavite kuhati dok ne pržite, još 1 min. Stavite na tanjir.
- Umiješajte preostala 2 žlice rižota. l (30 gr.) Kremasto ulja, parmezan, limunov sok i sve osim jednog prsta, limun sameljite, promiješajte do kremaste konzistencije. (Dodaj malo vode ako je konzistencija previše gusta). Začinite solju i umiješajte peršun i vlasac. Izložite rižoto na dubokim tanjurima, raširite kapke na vrhu; pospite preostalom koricom limuna.
