Korak po korak recept za šampanjac, šunku i rižoto спаржей. 
Time: 55 мин.Teškoća: srednja Servis: 2 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 tanke kriške pršuta pršuta
- 3 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- 12 stabljika šparoga dijagonalno izrezati na duge komade 2,5 cm
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1 šalotka, sitno sjeckana
- 3/4 Art. Riža Arborio ili bijeli pirinač okruglog zrna
- 3/4 Art. šampanjac
- 1/4 Art. svježe naribani parmezan
- 1/4 žlice soli
- 1/2 žlice svježe mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: sušena šunka, pršut, šparoge, šalotka, riža arborio, pirinč od okruglog zrna, šampanjac, sir parmezan
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 230 ° C.
- Stavite kriške pršuta na lagano podmazan list da pečenje. Pržite dok komadići pršuta gotovo ne postanu hrskava, oko 6-8 minuta. Šunka će postati još veća hrskava kad se ohladi. Odložite za prilog.
- U srednjoj posudi stavite pileći fond da proključa. Smanjite toplinu do slabog ključanja. Blanširajte šparoge u piletini juha 2 minuta. Šparoge rasporedite žlicom na žaru i držati piletinu na laganoj vatri.
- U drugoj srednjoj posudi istopite 1 kašiku. l (15 gr.) puter. Dodajte šalot i pržite dok ne omekša, oko 3 minuta. Dodajte rižu arborio i promiješajte da premažete. ulje. Nastavite pržiti rižu, neprestano miješajući, otprilike 3 minuta Dodajte šampanjac i krčkajte dok ne postane tečan jedva ispari, oko 3 minute. Dodajte 1/2 kašike. vruće juhe i mešajte dok se skoro potpuno ne apsorbuje, otprilike 2 minuta. Nastavite kuhati rižu, dodajući juhu od 1/2 kašike. u isto vrijeme neprestano miješajući i omogućavajući da se svaka porcija juhe upije, dok riža nije meka, ali iznutra malo tvrda, samo oko 20 minuta. Ukloniti sa toplote. Nježno pomiješajte s preostalim šparogama puter, parmezan, sol i biber. Stavite rižoto poslužujući jela i ukrasite prženim hrskavim pršutom. Poslužite odmah.
