Rimska piletina, ili kako je zovu u Italiji, “Pollo Alla Romana, “dolazi iz rimske blizine. Čak i svijetle boje paprike unutra Ovo jelo ponavlja crveno-žutu boju zastave “vječnog grada”. Tradicionalno se priprema za blagdan Ferragosto (Uznesenje Uznesenje) Djevica Marija), posljednja sezona berbe. Kao što se i očekivalo ljetno jelo, uključuje najsitnije i zrelije, zrelo povrće pod suncem. A začini dodaju neuporedivu aromu bilo čemu Mediteranska kuhinja Prehrambena vrijednost po obroku: (ukupno) 6) Kalorije 266, ukupna masnoća 13 g., Zasićene masti npr., Proteini 28 g., ugljikohidrati 8 g., vlakna g., holesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 1sat Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 polovine pilećih prsa s rebrima, bez kože
- 2 pileća bedra sa kostima, bez kože
- 0,5 tsp soli + 1 kašika kašike soli
- 0,5 tsp mljeveni crni biber + 1 kašika kašike.
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 1 crvena papričica, isječena na trakice
- 1 žuta paprika, julienne
- 85 g pršuta, na listiće
- 2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
- 400 gr. kockice rajčice
- 0,5 tbsp. bijelo vino
- 1 kašika. l listovi timijana
- 1 kašika kašike list origana
- 0,5 tbsp. pileći juha
- 2 žlice. l kapari
- 1/4 Art. sitno sjeckani peršun
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, pileća bedra, slatka paprika, pršut, beli luk, paradajz, belo vino, timijan, origano, kapreni, peršun
Priprema recepta:
- Slane komade piletine sa 0,5 kašika kašike. solju i začinite sa 0,5 kašike kašike. biber. U velikoj tavi s debelim dnom ugrijte maslinu puter i pržite meso sa obe strane dok ne poprime zlatnu boju kore. Izvadite piletinu iz tave.
- U isto ulje stavite sve zrna paprike i pršute i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Kad se biber prži, a pršut će postati hrskav, dodati češnjak i kuhati još 1 minutu. Zatim dodajte paradajz, vino i začinsko bilje. Upotreba drvenom žlicom ili lopaticom od dna odlomite izgorene komade tave. Vratite piletinu, dodajte juhu i dodajte skuhajte jelo. Smanjite toplinu i pirjajte pod poklopcem do kraja spremnost za piletinu, otprilike 20 do 30 minuta.
- Ako se odmah posluži, dodajte kapar i peršin u jelo i mešati. Za odlaganje stavite piletinu i sos u posudu, ohladiti i ohladiti. Sledećeg dana, ugrijte se srednje zagrejte, dodajte kapre, peršun i poslužite. Poslužite piletinu u rimskom uz vino od crnog italijanskog grožđa Sangiovese. Na primjer Chianti “Caretti” ili “Sant’Orsola”, toskana Rosso “Villa Lucia”.
