Korisna riža od karfiola puna je živopisnih južnih ukusa, ako od nje napravite teksaško-meksičku salatu. Tebi trebat će vam sastojci tipični za ovu kuhinju: prženi na vatri kukuruza (u žitaricama), konzerviranog crnog graha i salse pico de gallo (meksički umak od svježeg sitno sjeckanog povrće). Sastav pico de gallo-a po pravilu uključuje rajčicu, bijeli luk i paprika čilija i sve začinjeno sokom od limete. Ovaj sok zajedno sa izlučenim sokovima od rajčice postat će preljev i za cijela salata. Ispada da je vrlo zadovoljan i da mu se može poslužiti kao samostalni starter ili kao prilog delujte prijatelji: 
Vrijeme: 20 minuta Težina: Laki porcije: 4
Recept:
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejati 2 kašike. l maslina ulja. Dodajte 450 gr. (4 žlice.) Povrće riže od karfiola i posolite solju i crnim biberom po ukusu. Pirjajte pržiti dok kupus ne smeđe, oko 1 minut. Umiješajte 1 kašiku. odmrznut kukuruz pržen nad vatrom. Stavite na tanjir i ostaviti da se ohladi. Zatim pomiješajte konzervu (425 gr.) Konzerve oprani crni grah i 1 kašika. pico de gallo (isušite tečnost), po potrebi dodajte 2-4 žlice. l tečnosti iz pico de gallo. Recepti sa sličnim sastojcima: cvjetača, kukuruz, pasulj crni preto, pico de gallo umak
