Najukusnija salata Olivije – “Naturel”! To se može videti čak i iz imena. Impromptu u receptu čuvenih jela obiluje. Ali od klasika ukusa, naime od govedine, nemoguće odbiti. Originalni umak obogaćuje ukus i aromu omiljena salata!
Recept za salatu Olivier “Naturel”
Meso u čuvenom “Olivijeu” znatno je uključivalo kasnije i njegovo trijumfalno pojavljivanje na meniju moskovskog restorana Pustinja. Pokazalo se da govedina nije ništa gora od lješnjaka! Šta može biti ukusniji od prirodnog mesa!
Kuhati salatu “Naturel”, ti trebat će:
- Goveđi file (može se zamijeniti teletinom) – otprilike 400g
- Krompir (srednji) – 3 kom.
- Jaja – 5kom.
- Grašak – 100g.
- Luk (ne gorak) – 3kom.
Da biste napravili dresing umak:
- Pavlaka – 100g.
- Maslinovo ulje – 50g.
- Jaja – 2kom.
- Šećer u prahu i sol po ukusu.
Ova salata ne sadrži neprirodno proizvod. Predlaže se čak i “trgovina” majoneze zamijeniti ukusnom sos od kisele pavlake.
Možete kuhati salatu Olivier Naturel ovako:
Skuhajte govedinu dodavanjem luka u juhu na kraju kuhanja. Je dat će kuhanom mesu ukusan miris. Ohlađeno meso nasjeckajte (bolje rezati!) slamke.
Da biste sprečili da se gomolji krompira raspadnu, skuhajte ih u kore, dodajte malo soli i sirćeta u vodu. Iskusne domaćice sipaju voda pri kuhanju krumpira kiselih krastavaca ili kupus.
Ogulite gomolje ogulite i izrežite u uredne krugove. Jaja u kriške.
Izrežite tanke kolutiće luka do zlatno smeđe boje. Ljubitelji „drobljenja“ prženog luka mogu ponuditi metodu hleb (dodajte brašno luku pre prženja).
Izrada sosa
Umutite jaja dodavanjem praha i soli. Dosljednost treba postati bijele i viskozne. Dodajte hladnu kiselu pavlaku, dok mutite budući umak. Sipajte ulje u tankoj struji bez prestanka da deluje mahati. Tada će vaše punjenje biti ujednačenije i ukusno.
Kombinirajte sve sastojke za salatu s umakom od kiselog vrhnja.
Ukusne ideje
U ovom receptu nema poznatih kiselih krastavaca. Ljubitelji degustacije Eksperimenti mogu savjetovati da dodate komade u recept kiseli sir.
