Savršeni Mitsuko riža za suši – detaljan prijať prípravu. 
In ремя: 1 час. 35 minuta Вrecepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 i 3/4 čl. Japanska riža, poput nishikija (ili 5 žlica. Za šporet riže)
- 3 i 3/4 čl. voda (ili 5 žlica za kuhač riže)
- 1/2 žlice. rižino sirće
- 4 žlice. l šećer
- 1 kašika kašike soli
Recepti s sličnim sastojcima: riža, rižin ocat
Priprema recepta:
- U veću posudu sipajte rižu i sipajte je voda. Rukama promiješajte rižu u vodi, a zatim veći dio sipajte vodu i protresti posudu 10-15 puta, brzo se krećući rukama napred-nazad, tako da se riža izlije na suprotnu stranu. Isperite rižu još nekoliko puta dok odvodna voda ne bude skoro čista.
- Stavite rižu u drugo kolo i ne dirajte sat vremena staklena voda. Prebacite rižu u šporet za rižu, dodajte vodu, zatvorite poklopite i kuhajte prema uputama proizvođača. riže, u maloj loncu dovedite rižin ocat da prokuha maknite tavu sa vatre. Dodajte šećer, sol i mešajte dok neće se rastopiti. Ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Kad je riža gotova, ostavite je u kuhaču za rižu 10 minuta. Rižu prebacite u veliku plitku posudu (tradicionalno ovo drvena kadica zvana hangiri) tako da riža leži unutra sredina posude je klizna. Pažljivo napravite dijagonalne rezove u riži drvenom lopaticom (naziva se kijakuši) i sipajte po vrhu sirćetna smeša. „Izrežite“ rižu nekoliko puta u sirćetu smjesa je ravnomjerno raspoređena, a zatim ostavite da se riža ohladi. Vreme od Lopaticom rižu lagano izmiješajte tako da se ohladi ravnomerno. Ako nema vremena, za to možete koristiti sušilo za kosu. Kad se riža ohladi na sobnu temperaturu, može se koristiti za suši. Riž se može skladištiti na sobnoj temperaturi polaganjem u termički izoliranu posudu, kao što je mala hladnjača torba i prekrivena vlažnim kuhinjskim ručnikom.
