Za ovaj seljački kruh može se reći da je za lijen. Ne morate radite rukama dugo i gnječite tijesto. Samo promiješajte u posudi brašna, soli i kvasca, dodajte vode i ostavite da se digne. Ako u ostalo vam je puno vremena, tijesto možete unaprijed staviti dan u frižideru, pa će vam hljeb postati još ukusniji, pa darujte raste na sobnoj temperaturi. Hleb pečen u rerni u malom livenom ili emajliranom kotlu. Brašno od punog zrna koja se dodaje u tijesto zajedno s pecivom, daje ga bogatog ukusa. A tekstura domaćeg seljačkog kruha nije nitko оставит равнодушным. 
Time: 3 час. 15 minuta Težina: srednje Serviranje: 8 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 tbsp. brašno za pečenje
- 0,5 tbsp. pšenično brašno
- 0,5 tsp aktivni suhi kvasac
- 1,5 tsp soli
- Brašno za posao
Recepti s sličnim sastojcima: hljeb od brašna, integralnog brašna
Priprema recepta:
- Kombinirajte brašno za pečenje i integralno brašno u velikoj posudi, kvas i sol. Dodajte 1,5 kašike. topla voda (otprilike 38 ° C) i mijesiti tijesto rukama ili kašikom (bit će mokro i ljepljivo). Tijesto čvrsto pokrijte plastičnom folijom. Ako imate vremena, stavite ga hladnjak 12-24 sata; nije potrebno, ali će poboljšati ukus hleb.
- Prekriveno tijesto ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 18 sati. Ovaj korak je neophodan, bez obzira da li ste se ohladili tijesto prije ili ne. Kad se tijesto diže, na njegovoj površini bit će mjehurići.
- Posipajte brašno radnom površinom. Stavite testo pospite brašnom i pospite brašnom po vrhu. Preklopite gornji i donji rub tijesta na centar, a zatim preklopite strane da biste napravili kvadrat slobodnog oblika. Okrenite strugač tijesta preko i zatim uvijte uglove i formirajte kuglu.
- Pokrijte tepsiju pergamentnim papirom i obilno pospite brašno. Stavite testo na lim za pečenje, posolite i pospite brašnom. Pokrijte pamučnim ručnikom (ne koristite frotirnu krpu tkanina) i ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi 2-3 sati.
- Na dnu rerne stavite rešetku i stavite je na nju. liveni ili emajlirani kotao zapremine 2-4 litre. (bez pokrivača). Zagrejati pećnicu na 230 ° C tokom najmanje 30 minuta. Kad testo udvostručuje u volumenu, blago preuredite vruću tavu u površina otporna na toplotu. Otvorite tijesto, podignite pergament i brzo stavite tijesto u kazan (ako je potrebno protresite ga, tako da se tijesto slegne u centar). Poklopite i ispecite 30 minuta, a zatim uklonite poklopac i pecite do zlatno smeđe boje 15-30 minuta. Stavite na sto i ohladite.
