Između dva kolača od sendviča, čeka na krila, iznenaditi neusporedivim ukusom, slatka predmemorija. Tradicionalno ovo karamel sos podseća na kuhano kondenzovano mleko, pripremljeno od koze mlijeko, ponekad razrijeđeno s pola kravljeg. Poslastica je popularna u Meksiko, gdje je grad Celaya, poznat po svom кахетой. 
Time: 4sat 20 minuta Težina: lako Količina: 26 dvostrukih kolačića recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Kolačići sa kratkim pečenjem
- 1,5 tbsp. vrhunsko brašno, plus dodatno za prašinu
- 2 žlice. kukuruzni škrob
- 2 kašike kašike prašak za pecivo
- 1 kašika kašike soda
- 1/2 žlice sitna sol
- 220 gr puter, sobne temperature
- 2/3 Art. šećer
- 2 žlice. l rakija
- 1 kašika. l ekstrakt vanilije
- 4 velika žumanjka
- Šećer u prahu
- Specijalna oprema: okrugli oblik za rezanje keksi promjera 5 cm s glatkom ili valovitom ivicom
Meksički umak od cacheta
- 950 ml. kozje mlijeko ili masno kravlje mlijeko
- 1,5 tbsp. šećer
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
- 1/2 žlice soli
- 1 ceo zrno vanilije, nepokriveno i sa semenkama (svako želja)
- 1/2 žlice soda
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, rakija, karamela, mleko, skrob
Priprema recepta:
- Pecivo: u srednjoj posudi pomešajte kukuruzni brašno skrob sa brašnom, praškom za pecivo, soda i sitnom soli.
- U posudu stavite puter i granulirani šećer stacionarni mikser opremljen mlaznicom za lopaticu. Umutiti pri srednjoj brzini. Ostružite masu po zidovima silikonske posude lopati po potrebi. Nastavite dok sastojci neće se potpuno kombinirati i smjesa neće postati lagana i bujna (otprilike 3 minute). Dodajte rakiju, ekstrakt vanilije i jaje žumance. Tukujte samo dok se sastojci ne sjedine (otprilike 30 sekundi).
- Nakon što postavite malu brzinu, postepeno sipajte smešu sa brašnom, mućkanje dok se suvi sastojci u potpunosti ne uključe. Nastavite dalje oko 1 minuta.
- Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i stavite ih u 2 odvojena dijela rez zalepljenog filma. Od svakog komada napravite glatki disk i zamotajte čvrsto. Testo stavite u frižider na najmanje 1 sat
- U sredinu rerne stavite rešetku koju ste prethodno prethodno očistili Zagrijte na 177 ° C. Pokrijte 2 lista pečenja pergamenta papir.
- Proširite jedan komad tijesta i stavite na lagano provri površina brašna. Razvaljajte ga na debljinu od otprilike 0,6 cm koristeći okrugli oblik za kolačiće promjera 5 cm (sa glatkim ili valoviti rub) izrezati oko 20 krugova i prebaciti ih u pripremljeni lim za pečenje.
- Pecite na žicama stalak u sredini rerne. At Učinite to u 2 koraka ako je potrebno. Pecite do vrha zlatno smeđe (12-14 minuta). Stavite kolačiće grill da se potpuno ohladi (otprilike 20 minuta). Ponovite procesi valjanja, rezanja i pečenja drugim komadom tijesta. Trebali biste nabaviti još 20 komada kolačića. Zatim valjajte obloge testo, isecite još 12 krugova i ispecite.
- Meksički sok Kakheti: pomiješajte mlijeko sa šećerom velika posuda sa debelim dnom. Dodajte ekstrakt vanilije, sol i takođe mahune semenki vanilije ako ih koristite. Donesite ključ na srednje jakoj vatri na konstantnoj mešanje (6-8 minuta).
- Uklonite posudu sa vatre i dodajte soda kada mlijeko proključa. Peniće se i dignuti se. Nastavite mešati. Povratak tavu na štednjaku na srednje jakoj vatri. Kuhajte uz održavanje sporog ključanja. Često miješajte da umak ne potone. Podesite temperaturu tako da ne bude ključalo. Posle 15 minuta će smjesa postati svijetlo zlatno smeđa boja. Uklonite mahune vanilije ako ste ih koristili.
- Nastavite kuhati otprilike 30 minuta, sve dok smjesa poprima bogatu smeđu boju i volumen se ne smanjuje na oko 1,5 tbsp. (u ovom trenutku masa bi trebala ličiti na gustu karamel sos). Maknite s vatre i ostavite da se kašeta potpuno ohladi. (otprilike 20 minuta). Napomena: Zavarivanje kaktusa iz jednog komada Kravlje mlijeko, a ne kozje mlijeko, trajat će duže.
- Kad se kolačići i keš ohlade, preokrenite polovinu pečenog okrugle proizvode s dnom prema gore i lagano nanesite na njih oko 2 kašike kašike. sos. Ako je ohlađeni keš previše gust i teško raširiti, staviti nakratko u mikrovalnu, da se zagreje i čini manje viskoznim. Stavite na vrh druge s donjom stranom jetre unutra i pritisnite na sendvič. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
