Prema ovom receptu, dobit ćete 48 minijaturnih cupcakesa – dovoljno za liječenje velike kompanije izuzetnih peciva od biskvita od limunskog šifona. Testo za šifon biskvit se meša u biljnom ulju, zbog čega se peče vrlo vlažan i bez dodatne impregnacije, na pobijeljeno jaje vjeverice – daju spužvastoj torti sjaj i lakoću. Umešati razmućeno testo razvaljati vrlo pažljivo, ali ravnomerno, tako da se testo ne dobije ostao je prozračan. Gotovi kolačići će se sigurno ohladiti u oblicima, postavljajući ih na nosače kako bi cirkulirali zrak odozdo. Je sprečava pad šifonskog keksa. Na vrhu limunove muffine glazura sa zrncima šećera, a kad se stvrdne, bit će i šećera preplavi se kristalima na površini torte i formira senzaciju спонжа. 
Time: 2 час. 35 minuta Teškoća: lako Količina: 48 cupcakesa Recepti koji se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Cupcakes
- Protein 4 velika jaja, sobne temperature
- 1/4 žlice tartar
- 200 gr. šećerna podjela
- 120 gr. premium brašno
- 1,5 tsp prašak za pecivo
- 1/4 žlice soli
- 80 ml biljno ulje
- 3 velika žumanjka
- 2 kašike kašike sitno naribana limunova korica
- 6 tbsp. l svježe iscijeđen sok od limuna
Frosting
- 265 gr šećerna podjela
- Sok 3 limune
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, limunov sok, tartar, jaja
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C.
- Umutite bjelanjke sa tartarom do pjene, a zatim postepeno sipati 100 g. šećer, bjelancajući bjelančevine dok se ne formiraju srednji vrhovi na uzdignuti bič.
- Brašno prosijte u zasebnu posudu, preostalih 100 g. šećer prašak za pecivo i sol. Dodajte biljno ulje, žumanjke, limunova korica i sok, a onda tuku velikom brzinom oko 3 minuta ručnim ili stacionarnim mikserom sa mlaznicom dok dobiti gustu, blijedu smjesu, povećanu zapreminu za gotovo dva puta.
- Šlagom umešajte trećinu šlaga od proteina u testo izmiješajte, a zatim pomešajte u preostale dve trećine proteina i mešati dok ne postane glatko.
- Da napravite limenke, uzmite 24 jaja i razbijte svaki u osnovi, izlijte sadržaj u kalupe i zamrznite na ostali recepti. Posudu za tijesto napunite tijestom (bez savet) ili koristite dve kašike za polaganje tijesta u praznine položene u posudu za torte od 24 ćelije.
- Pecite mini muffine 16-18 minuta, dok ne prođe čačkalicom izaći će s nekoliko mrvica. Zatim ohladite kekse i ispeći narednu seriju.
- Za pripremu glazure pomiješajte 200 gr. šećer i limunov sok i zagrejati na srednje jakoj vatri do šećera otopiće se i smjesa neće početi ključati. Skinite posudu sa štednjaka i ostavite da se hladi 15 minuta.
- Umešajte preostali šećer u sirup (to će stvoriti kristalni oblik) efekat kada se smrzavanje stvrdne). Prije prelijevanja kolačima glazurom, tapkajte na školjku i izvadite kekse.
- Žlicom limuna ili obilno izlijte limunsku glazuru preko šifonskih muffina namažite ih četkom za kuhanje tako da budu vrhovi i stranice cupcakesa potpuno premazati sirupom. Svaki mini torta ukrasite po želji bento stil. Ostavite cupcakes najmanje 2 sata da se smrznu smrznuti i poslužiti ili presaviti u hermetički zatvorenu posudu. Šifonski mini piškoti mogu se čuvati dva dana u zatvorena posuda na sobnoj temperaturi.
