Za razliku od dobro poznatog francuskog deserta, Croquembosa, ovaj varijanta jela se pravi od profiterola sira. Složeno na tobogan za jelo i ukrašen sitno naribanim parmezanom i grančicama timijan. Za pričvršćivanje profiterola koristila se krema od tri osobe vrste sira. Sok od sira poslužuje se kao predjelo za švedskim stolom i biće prekrasan ukras vašeg prazničkog stola. prijatelji: 
Fotografija jela: Kang Kim Vrijeme: 2 sata. Težina: srednje Porcije: 1 0 – 12 recepata koriste se volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za sir profiterole:
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac
- Gruba sol
- 1 + 1/4 Art. (130 gr.) Pšenično brašno
- 4 velika jaja
- 1/2 žlice sok od celera
- Svježe mljeveni biber
- 3/4 Art. (90 gr.) Sitno naribani zreli sir gruyere, nadjev ili parmezan
Da biste izradili krokodil:
- 250 gr krem sir krem sobne temperature
- 120 gr. meki kozji sir na sobnoj temperaturi
- 1 mala češnja sitno naribanog belog luka
- 2 žlice. l sitno naribani parmezan
- 2 žlice. l nasjeckani svježi luk, pehtrak i / ili peršun
- 2 žlice. l nasjeckani svježi timijan
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- Parmezan i grančice timijana za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, jaja, celer sol, sir gruyere, Conte sir, parmezan, kozji sir, sir, češnjak, timijan, zeleni luk
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 200 C.
- U 2 lim za pečenje stavite pergament papir. Sipati 1 + 1/4 kašike. (300 ml.) Voda, puter i 1 kašika. soli u tavi sa gustinom dnu, zagrijte na laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodajte brašno i odmah počnite snažno miješati drveno kašikom dok se smjesa ne počne odvajati od zidova lonci i neće se formirati u kuglu. Nastavite snažno miješati testo testo još 1-2 minuta, dok testo ne postane manje lepljivo. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se hladi 2 – 3 minute.
- Stavite tijesto u posudu stacionarnog miksera, s instaliranom škapularna mlaznica. Miješajte umjereno velikom brzinom testo, dodavajući jedno po jedno jaje, dok ne postane glatko konzistentnost. Dodajte sok od celera, malo mlevene paprike i neprestano mešajte još 1 min. (tijesto treba biti čvrsto i usko). Zatim umiješajte sir gruyere.
- Veliku slastičarsku vrećicu napunite okruglim tijestom rupa veća od prečnika centimetra. Podesite testo pripremljeni listovi za pečenje s toboganima od 4 cm s razmakom od 5 cm. jedna od druge (18 tobogana na svakom limu za pečenje). Umočen u vodu prstom, izgladite gornje dijelove slajdova. Stavite u rernu i pecite do zlatno smeđe boje, oko 30 minuta, promeneći posudu u sredini kuhanja. Ugasite rernu. Izvadite pleh za pečenje iz rerne i probušite profiterole čačkalicom, puštati pare. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 20 min do hrskave. Izvadite iz rerne i ostavite profiterole na plehima za pečenje dok se potpuno ne ohlade.
- Pripremite kremu od sira: pomiješajte mikserom skuti sir, kozji sir, češnjak, parmezan i začinsko bilje dok se ne dobije homogena masa. Začinite solju i biberom. Bistra poslastica kesice i napunite je dobivenom smjesom.
- Skupite kroket: stavite prsten profiterole promjera 18 cm, spajajući ih sa kremom od sira za trajnost. Postavite profiterole unutar prstena, a zatim nastavite položite prstenove manjeg prečnika, pričvršćene kremom od sira do formirana je kula u obliku konusa. Ukrasite crocambush s parmezanom i grančice timijana.
- Na sobnoj temperaturi toranj će ostati stabilan 1 sat
