Boeuf burgugno, ili bordo govedina – jedan od najpoznatijih Francuska jela, koja su sela od seljačkog stola do visokog kuhinja. Jelo je dobilo ime ne po regionu porijekla, kao što neko može sugerirati, ali zahvaljujući upotrebi u pravljenje crvenog burgundskog vina na osnovu kojeg Priprema se nevjerojatan umak od goveđih burgujona. U ovom receptu za boeuf bourguignon se uzima s najnježnijim mesom od goveđeg mesa, što ne zahtijeva gašenje, što značajno smanjuje
Vrijeme kuhanja
posuđe, a također je čini ukusnom, vrijednom posebne prigode. Pržite odreske i stavite ih u sos od povrća, gljiva i slanine за несколько минут до готовности. 
Time: 1 sat 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6-8 Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (1,3 kg.) Goveđi mes, ukrašen
- Gruba sol i mleveni crni biber naribajte meso + 1 žličica soli i 0,5 kašike kašike biber
- 3-4 žlice. l maslinovo ulje
- 110 gr. kockice slanine
- 2 češnja, mleveni beli luk
- 1,5 tbsp. suho crno vino, na primjer, burgundski ili chianti
- 2 žlice. goveđe juhe
- 1 kašika. l paradajzna pasta
- 1 grančica timijana
- 220 gr oguljeni luk oguljen
- 8-10 kom. mrkva se narezano narezano na kriške debljine 2,5 vidi
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi
- 2 žlice. l brašno
- 220 gr gljive, izrezane na 0,5 cm debljine (farme ili šuma)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, slanina, češnjak, vino crvena, juha, pasta od paradajza, timijan, setovi luka, mrkva, ulje kremasto, vrhunsko brašno, gljive
Priprema recepta:
- Oštrim nožem narežite meso preko vlakana na komade debele 2,5 cm. S obje strane posolite i popaprite. U velikoj tavi sa pržite kriške govedine s debelim dnom na umjerenoj vatri u serijama, dodajući 2-3 kašike. l maslinovo ulje dok meso ne bude pržena izvana i vrlo vlažna iznutra, otprilike 2-3 minute sa svake strane. Stavite meso iz tave i prebacite u jelo.
- U istoj tavi na srednje jakoj vatri pržite slaninu unutra 5 minuta, dok ne porumeni i postane hrskav. Odložite slaninu i ostavite je. Odbacite svu masnoću iz tave, ostavivši 2 Čl. l Dodajte beli luk i pržite 30 sekundi.
- U šerpu sipajte crno vino i kuhajte na jakoj vatri tokom 1 minute istrljajte ljepljive komade s dna tepsije. Dodajte goveđu juhu, paradajz pastu, timijan, 1 kašika kašike. soli, 0,5 tsp biber. Dovedite kuhati i kuhajte na umjerenoj vatri. na 10 minuta. Procijedite umak i vratite u tavu. Dodaj luk i mrkva i pirjajte 20-30 minuta, dok sos malo ne ispari i povrće je spremno.
- Pomiješajte vilicom 2 kašike. l (30 gr.) Maslac i brašno, pa napravite pastu i pažljivo je umiješajte u umak. Kuhajte sa polako kuhajte 2 minute.
- U međuvremenu, u posebnoj tavi pržite gljive u 1 kašike. l (15 gr.) Maslac i 1 kašika. l maslinovo ulje za 10 minuta dok ne porumeni i postanu mekani.
- Dodajte kriške mesa, gljive i slanine u tavu sa povrćem i sos. Poklopite i zagrejte 5-10 minuta. Ne overcook. Posolite po ukusu i odmah poslužite.
