Njujorški biftek (ili striploin) se prži maksimalno 5 minuta sa svake strane da vas ugodi nježnošću, sočnošću i bogat ukus govedine, koji mu pomaže da stekne tanku traka masti. Zato stavite odrezak u tavu prvo s masnoćom, i kad se zagrije, pržite svo meso. Dok je gotov odrezak opustite se nakon prženja, u istoj tavi kuhajte zadivljujuće zgusnuti umak od šalotke i pareno crno vino puter. Pržene mesne čestice ostavljene u tavi umak napunite svojim začinjenim ukusom, a umak će zauzvrat dati meso na tanjiru izvrsnog ukusa u restoranu друзьями: 
Time: 43 мин.Teškoća: lako Serviranje: U izmjerenim se receptima koriste 2 izmjerena spremnika zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 njujorški odrezak težak 0,5 kg. (približno 2,5 cm debljine)
- 1 velika šalotka, mlevena
- 3/4 Art. crno vino u kutiji
- 2-3 kašike. l puter narezan na kockice kocke
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, šalotka, vino crveni puter
Priprema recepta:
- Izvadite odrezak iz frižidera 30 minuta pre kuvanja. Zagrijte veliku tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Osušite odrezak i dodajte dosta soli i papra sa svih strana. Stavite okomito na traku masnoće u tavu i držite štipanjem dok se masnoća ne otopi, oko 2 minute.
- Stavite odrezak i pržite dok ne postane zlatno smeđa boja sa jedne strane, 4-5 minuta. Zatim preokrenite i pržite na drugoj strani dok termometar ubačen bočno u najdeblji dio mesa neće se pokazati temperatura 49 ° C za lagano pečenje, još 3-4 minute. Pomak na daska za seckanje i ostavite da meso odmori 10 minuta. Ostavite rastopljene masnoće u šerpici.
- U šerpu dodajte šalot i pržite na srednje jakoj vatri dok zlatne boje, oko 2 minuta. Dodajte vino i iscijedite drvena kašika koja lijepi komade s dna posude. Dovedi prokuhajte i kuhajte dok tečnost ne ispari do pola i dobiva konzistenciju laganog sirupa, oko 7 minuta; ukloniti iz vatra. U maslac umiješajte jedan po jedan komad ispalo sjajni sos. Dodajte 0,5 kašike kašike. soli i 1/4 žlice crni biber. Narežite biftek na vlakna i poslužite sos.
