Svaka porodica ima svoje jelo, koje prepoznaje svaki član, na što je domaćica ponosna. Zna kako ih kuhati bolje od bilo koga. I ako postavljate pitanje “Šta kuhati sa mljevenim mesom?”, onda sigurno čuti puno različitih opcija – ovisno o ovisnostima o tome ili neke druge porodice. Uz svakodnevne kotlete i knedle, Mornarska tjestenina i pite, želim nešto skuhati poseban koji ne služi svaki dan, što može biti iznenađenje kod sto! Imamo priliku kuhati nove ili obrnuto, dobro zaboravljena stara jela – pokrenimo.
Sečuan
Sastav:
• mljevena govedina – 400 gr. • Luk – dve glave. • Skrob (kukuruz) – 2 tbsp. kašike. • Češnjak – dve prstena. • ulje povrće – 2 kašike. kašike. • „Hoisin“ – 1/3 šolje sosa. •Mljevena crvena paprika (ljuta) – ½ – 1 ½ kašike. • Bouillon (govedina) – 3/4 šolje. • Rendirani đumbir – ne više od 1 ½ kašike. • Zeleni luk – 1 grozd. • Soja sos – 2 kašike. kašike. • Rezanci – 1 čopor. Način kuhanja
Kuhane rezance isperite vrućom vodom. Odvojeno ispržite mleveno suncokretovo ulje do zlatno, do mrvljivo, mešajući kašikom. Pržiti nasjeckane na sezamovom ulju luk, paprika, nasjeckani češnjak i đumbir, glavno je nije prekuhao beli luk. Škrob uzgajamo juhom, ulijemo ga posudu s lukom, dodajte oba umaka prema receptu i pričekajte da proključa ključa. Stavite mljeveno meso u šerpu i opet pričekajte dok ne proključa. Na tanjire širimo rezance, ulijemo topli sos, a možete i ti poslužite, ne zaboravljajući da pospite sitno sjeckanim zelenim lukom.
Rižoto
Sastav:
• mljevena govedina – 400 gr. • Luk – 1 komad. • paprika (crvena) zemlja – as čajna kašika. • Češnjak – 2 kašike. • Bouillon (govedina) – 3 ½ naočala. • Mrkva – 1 komad. • Riža (duga) – 1 šolja. • Sir – 100 gr. • Luk (zeleni) – po vašem ukusu. Put kuvanje
Paprika, mljeveno meso, češnjak, sjeckani luk, pržite pecite 5-7 minuta na laganoj vatri. Pomiješajte dodavanjem riže sipajte juhu. Dok ključa, zatvorite i držite 10 minuta dalje najmanja vatra. Ogulite mrkvu i dodajte posudu dok mešate. Kuhajte dok vlaga ne ispari oko 5-7 minuta. Nakon što uklonimo tavu s vatre, napunimo je naribanim sirom i poklopimo, ostavite da stoji još 3 minute. Zalijemo zelenim lukom i poslužimo gostiju.
Čile
Sastav:
• Punjenje – 800 gr. • Celer (stabljika) – 1 komad. • Začin za Čili – 1/3 šolje. • Grah (konzerviran crni) – 1 limenka. •Paradajz – 500 gr. • Pasulj (konzerviran crveni) – 1 limenka. •Paprika (zelena slatka) – 2 komada. • umak (paradajz) – 300 gr. •Luk (luk) – 1 komad. Način kuhanja
Uz stalno miješanje, pržite mljeveno meso na suncokretu ulje do zlatne nijanse i krhkog stanja. Pospite začin za čili i ugrijte minutu, prekriven poklopcem. Nasjeckajte paradajz, papriku, celer i dodajte luku da prženo mljeveno meso. Držite na laganoj vatri. Prebacujemo u tepsiju pasulj, i zaliti poklopcem soka od paradajza. Tomim na laganoj vatri 15 minuta Poslužite bolje uz špagete. “Lepinje prugasti ”
Sastav:
• margarin -250 gr. • Brašno – 2 šolje. • Mleko – ½ šolje. •Pire od krompira (krompir) – 2 čaše. • mleveno meso (mešano) – 300 gr. •Luk – 1 komad. • Češnjak – 2-3 zuba. • Jaje – namažite ih • Sir (nariban) – po vašem ukusu. Put kuvanje
Izmutiti margarin (kremast) sa brašnom (najbolje nožem). Dodajte pire krompir, 1 kašiku soli i mlijeka, promiješajte testo. Stavite na hladno 40 minuta. Sameljite mleveno meso sa lukom, bez ulja. Po potrebi se može dodati voda. Naseckajte beli luk sol, biber (po vašem ukusu). Sve dodajte prženom mljevenom mesu, mešati, ostaviti da se ohladi. Testo razvaljamo u tanjir oko debljine pola centimetra. Izložimo mleveno meso i razvaljamo rolat. Sekli smo na kolutiće od 1,502 cm stavite na lim za pečenje, namazan jaja i posuto naribanim sirom. Na temperaturi od 250ºS zadržavamo se peći oko 20 minuta.
“Jean-patlidžan”
Sastav:
• mleveno meso (mešano) – 500 gr. • Patlidžan – 3 komada. • Paradajz – 3 komada. • Luk – 1 komad. • Paradajzna pasta – 1 kašika. kašika. •Pavlaka – 3 kašike. kašike. • Češnjak – 1-2 zuba. • Začini, sir – prema vašem ukusa. • Voda – 1 šolja. Način kuhanja
Patlidžan narežite na krugove (debljine 5-6 cm). Soli, ostavi na 10 minuta. Dodajte beli luk, sitno naseckani na kockice, luk, sol, začini, biber i dobro izmešajte. Krugovi nasjeckajte patlidžan i paradajz. Podelite mleveno meso, napravite prstenove od dobivene komade, fokusirajući se na veličinu patlidžana i paradajza. Nakon što ste kalup namazali uljem, stavite ga okomito na krugove rajčice i patlidžana (okomito), stavljajući kolače između njih od mljevenog mesa. Paradajz pasta i pavlaka se uzgajaju u vodi, slani, biber Izlijte meso i povrće u oblik sa ovom mešavinom. Pospite rendanim sirom, stavite u rernu, na temperaturu 200 stupac Držimo 40 minuta. Prije posluživanja začinite biljem.
