Stollen (njemačka božićna torta) – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:kulinarska spisateljica Betsy Oppeneer Vrijeme: 3 sata. 40 min U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Sušeno voće
- 1 kašika. sušene voćne smjese
- 1 kašika. grožđice
- 3 žlice. l tamni rum ili sok od pomorandže
- 1/2 žlice. šećer od glazure za ukras
Opara
- 1 kašika. l bez vrha ili 1 pakovanja. (7 gr.) Aktivno suvo kvas
- 1/4 Art. topla voda (približno 43 ° C)
- 2/3 Art. mlijeko
- 1 kašika kašike dušo
- 1 kašika. vrhunsko pšenično brašno
Tijesto
- 1/3 Art. dušo
- 1 pretučeno jaje, kategorija CO
- 1/2 žlice. (110 gr.) Omekšali puter
- 1 kašika. l sitno naribane limunove kore
- 1 kašika kašike soli
- 1/2 žlice mleveni muškatni oraščić
- 1/2 žlice. sjeckani tostirani bademi
- 3 – 4 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- Ulje za posudu
Punjenje
- 2 žlice. l rastopljeni puter
- 2 kašike kašike mljeveni cimet
- 3 žlice. l granulirani šećer
Recepti s sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, šećer u prahu, premium brašno, kvasno tijesto, limunova korica, Narančasta sok, rum, kandirano voće, grožđice, muškatni oraščić, bademi, cimet, med
Priprema recepta:
- Pripremite voće: Pomiješajte kandirano voće, grožđice i ruma. Pokrijte i ostavite da stoji. Tresti ili tresti povremeno mešajte da se plodovi prekriju rumom. Pripremite tijesto: U veću posudu sipajte vodu i sipajte kvas. Zagrijte mlijeko na 43 ° C i dodajte ga kvascu meda i 1 šolje brašna. Pokrijte spužvu ljepljivim filmom i dajte dizati se dok ne postane prozračno i žuri, oko 30 minuta
- Ručno: U tijesto dodajte voćnu mješavinu, med, jaje. kopriva, sol, muškatni oraščić i 2 kašike. brašno. Snažno miješajte 2 min Postepeno dodajte preostalo brašno u 1/4 žlice počeće da zaostaje za ivicama posuda. Testo stavite na prosijano brašno radna površina. Hladite dodavanjem malo brašna dok ne dobijete testo neće postati glatke i elastične. Miksera: Ulijte u posudu miksera do dodajte voćnu mešavinu, med, jaje, koprivu, sol, muškatni oraščić oraha i 2 žlice. brašno. Bežite energično 2 minute. Upotreba mlaznice unutra kao lopaticu, mešajte smešu na umereno niskoj brzini 2 min Postepeno dodajte preostalo brašno u 1/4 žlice počeće da zaostaje za ivicama posuda. Menjajte mlaznicu na kuku za testo. Nastavite dodavati kašiku brašna do gustina prestaje da se lijepi za posudu. Mesite 4-5 minuta. na umereno niskom brzina.
- Prvo ustajanje: Stavite testo u namašćenu posudu i okrenite tako da cijela kuglica tijesta premažete uljem. Čvrsto pokriti krpom ručnikom i ostaviti da se digne dva puta, otprilike u roku od sat vremena.
- Oblikovanje i punjenje: Tijesto stavite na blago namašćenu radna površina ulja. Za jedan ukradeni kolač razvaljajte testo ovalne dimenzije 23×33 cm. Za 2 ukradene mrlje podijelite tijesto na pola i svaku polovicu razvaljajte u ovalnu dimenziju 18×23 cm. Podmažite površinu ovalni (i) rastopljeni puter. Pomiješajte cimet i šećer pospite pijeskom i pospite jednu polovinu ovala (iva) duž duge strane. Tijesto preklopite na pola uzduž i sa strane pažljivo prebacite ukrašen pergamentnim papirom ili dobro podmazan lim za pečenje. Lagano stisnite preklop tako da hljeb zadrži oblik postupak podizanja i pečenja.
- Drugi uspon: Prekriveni stol (e) ručnikom i ostavite da stoji 45 minuta. Grejanje pećnice: za oko 10 minuta. prije početi peći, zagrijati pećnicu na 190 ° C. Pečenje i hlađenje: Pecite 25 minuta dok unutrašnja temperatura hleba ne bude neće dostići 88 ° C. Odmah izvadite posudu iz rerne i stavite da se ohladi na žici. Poslužite: Posolite prije posluživanja debeli sloj šećera u prahu.
- Opcije: Između 2 komada pergamenta ili ljepljive folije razvaljajte 85 g. pola bademove paste ili marcipana dužina ovala. Ne stavljajte ulje i ne stavljajte šećer sa cimetom. Na pola ovalnog stavite marcipan, a tijesto razvaljajte na pola. Daj ustanite i ispecite, kao što recept kaže. Savjeti: Umjesto toga kandirano voće, možete uzeti jednu čašu grubo nasjeckanog sušeno voće. Prokuhanu vodu prelijte suhim voćem i ostavite da odstoji sobna temperatura 8-12 h. Ocijedite i koristite kao kandirano voće. Također možete napraviti kandirano voće. voće i kandirano voće. Stollen se može čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci. Ako zamrznut ćete ga, ne posipajte šećerom u prahu. Za otopite hleb prvo stavite na lim za pečenje i stavite u rernu prethodno zagrijanu na 190 ° C na 7-10 minuta. Neposredno prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
