Svečana janjetina – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Levy Roots (Engleska) – kuhar, TV voditelj, jamajčki muzički umjetnik
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 43 minuta Težina: srednje Servi: 2 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Jagnje za odmor:
- 4 komada slanutka (130 g svaki)
- 3 žlice. l suncokretovo ulje
- 1/3 Art. voda
- 110 ml. Jamajčansko ili irsko jako pivo
- 1,5 tbsp. l smeđi šećer
- Svježe grančice mente za ukras
- Riža sa pasuljom (vidi recept ispod)
Vruća tjestenina:
- 6 graška paprika
- 1/2 oguljene i sitno sjeckane ljute čili paprike, bolji od jamajčkog poklopca za viski (molim vas stavite rukavice)
- 3 žlice. l sitno sjeckani listovi svježe metvice
- 2 nasjeckane glave zelenog luka (uklonite bijele savjete)
- 3 svježe grančice timijana (biber lišće)
- Sok od limete
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni biber
Pirinač sa pasuljom:
- 1 svježi kokos
- 1 limenka (400 gr.) Crnog graha (ocijediti sok i isprati)
- 450 gr riža basmati
- 3 i 1/3 čl. topla voda plus još malo ako je potrebno
- 1/2 grubo nasjeckanog luka
- 1 puni crveni ljuti biber paprikaš (po mogućnosti Scotch Bonnet)
- 1 klin zelenog luka
- 1 češanj luka
- 7 graška paprikaša
- 2 svježe grančice timijana
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- Sol i mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, tamno pivo, biber čili, paprika, timijan, luk, beli luk, šećer smeđa, basmati riža, crni preto grah, kokos, metvica
Priprema recepta:
- Za vruće tjestenine: U mort, pestic, mash zelena luk, paprika čilija, listovi mente, grašak od paprike, listovi timijan, sok od limete, maslinovo ulje, sol i biber. Grind as za janjetinu: meso operite i osušite papirom peškirom, iseći na kockice. U posudi sa rukavicama pomešajte začinjena tjestenina s janjetinom tako da se meso u potpunosti prekriva njome. Pokrijte posudu i ostavite je najmanje jedan sat ili preko noći unutra frižider.
- Zagrijte srednje ulje u srednje jakoj posudi sa debelim dnom. Kad je toplo, stavite meso. Odmah poklopite tavu poklopac i smanjite toplinu na srednju. Kuvajte 5 minuta. Isperite posuda sa vodom u kojoj se janjetina marinirala i sipajte ovu tečnost u gulaš. Poklopite ponovo i kuhajte još 5 minuta.
- U maloj posudi pomiješajte pivo i smeđi šećer. Skini se poklopac, dodajte smjesu s pivom i sve prokuhajte. Odmah smanjite vatru na tiho i kuhajte oko 8 minuta, dok priprema mesa. Tečnost bi trebala da ispari i ostaje u tavi tamna i sjajna topla-slatka gulaš sa gorčina. Jelo ukrasite grančicama svježe mente i poslužite s rižom i pasulj.
- Za kuhanje pirinča sa pasuljem: Prvo pauza Kokos Odaberite jedno od tri oka, koje je vjerovatnije možete probiti sve (nalaze se na jednom kraju. I samo jedan od tri će vam dobro doći.) Pokušajte s jakim probojem oka oštrim nožem. Ako ne možete napraviti rupu, pokušajte drugi. U malu zdjelu sipajte kokosovo mlijeko kroz rupu. Razbiti kokos i malim oštrim nožem odvojiti kašu školjke. Kulinarski savjet: Bolje je to učiniti na ulici u blizini nešto konkretno.
- U zdjeli naribajte kokos. Sipati 2 i 3/4 kašike. vode do kokosa brijanja i mešanja. Izvadite kokos iz vode u šaku i iscijedite sok u posudi. Stavite iscijeđene komadiće kokosovog oraha u sito, sipajte kokosovu vodu u tepsiji i prebacite kokosov orah u posudu. Izlijte mljevenu kašu od kokosa sa ostatkom čiste vode i ponovo izvadite ga iz vode u šake i izbacite svu tečnost. Prelijevanje kuvane kokosove vode u tavi i odbacite iscijeđenu kašu.
- Po želji, u ovoj fazi pomešajte svježu kokosovu vodu. Zatim dodajte crni grah, crni luk, papriku čili, luk, beli luk, grašak od papra, timijan, puter i dodajte sol i crni biber. Dovedite sve da prokuha, poklopite tavu poklopcem, zatim smanjite toplinu na srednju i kuhajte na laganoj vatri 15 min
- U međuvremenu, rižu isperite hladnom tekućom vodom dok neće biti čista. Procijedite svu vodu i stavite rižu u posudu sa ostavljena spremna kokosova voda ili podloga. Možda ti morat će dodati više vode tako da bude 2,5 cm iznad nivoa pirinča. Posolite i popaprite tečnost, stavite da prokuha i odmah pokriti rižu poklopcem. Smanjite vatru na najmanju moguću i kuhajte 15-20 minuta. Kulinarski savjet: Ne miješajte rižu i Ne gledajte ispod poklopca! Kad je riža mekana, izvadite čili, zeleni luk i grančice timijana, vilicom pomiješajte rižu i odmah služiti. Izlaz: 6 porcija
