Svinjska rebra kruna je jabuka i orah nadjev

Kruna od svinjskih rebara s punjenjem jabuka i orašastih plodova – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 12-14 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 4,5 kg svinjska rebra (oko 12-14 rebara)
• 1/2 hrpe timijana, samo listići
• 1/2 hrpe svježe kadulje, samo listići
• 2 režnja belog luka
• Gruba sol i mleveni crni biber
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Punjenje od jabuka i oraha, pogledajte donji recept
• Gravy recept pogledajte u nastavku
• Salata s vodenim kremom, za garniranje, fakultativno
• Specijalna oprema: posuda za pečenje sa barovi

Punjenje od jabuka i oraha

• 3 žlice. l maslinovo ulje plus dodatno za završetak
• 1/2 hrpe sveže kadulje
• 1/2 hrpe svježeg timijana
• 1 veliki luk, tanko rezan
• Gruba sol i mleveni crni biber
• 3 zelene jabuke, oguljene i narezane na kockice
• 1,5 tbsp. sirovi orasi
• 2 jaja
• 3/4 Art. masna krema
• 1,5 tbsp. lagano soljene pileće zalihe
• 5 žlica. hljeb s kiselim tijestom (isjeckajte kore), narežite rukama 2,5 cm komada.
• 1/4 hrpe svježeg sjeckanog peršina

Gravy

• 2 srednje mrkve, grubo sjeckane
• 1 veliki luk, grubo nasjeckan
• 3 stabljike celera, grubo nasjeckane
• 1 srednja repa, oguljena i grubo nasjeckana
• 1 velika zelena jabuka, oguljena i oljuštena sjeckani
• 1 češanj luka, oguljen
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2 žlice. l pšenično brašno
• Gruba sol i mleveni crni biber
• 1 kašika. jabučni liker (preporučuje se: Calvados)
• 4 žlice. lagano soljene pileće zalihe

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, jabuke, orasi, alkoholna pića, mrkva, šargarepa, celer, jaja, vrhnje, žalfija, timijan, vodenu krešu, peršun

Priprema recepta:

1. Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Ugradite roštilj u donju trećinu peći tako da se oblik s krunom potpuno uklapa u unutrašnjost.
2. U maloj zdjeli ili žbuci i peteljkama izmiješajte timijan, kadulje, beli luk, sol i biber, po ukusu i drobljenje u pastu. Dodajte maslinovo ulje oko 1 kašika. i izmešati Uzmite svinjska rebra, a ako nisu pripremljena, sa nožem za kosti odstrani krajeve rebara od mesa (na francuskom) i napravite male rezove u mesu između svakog rebra tako da ih možete lako valjati u krug; uštedjeti obrezivanje. Trljajte cijelu površinu biljnom smjesom. Strana rebra prema van preklopite ploču rebara u krug tako da su krajevi povezani i vezati kuhinjskom vrpcom, dajući dizajnu oblik krune.
   

   Cook’s tip

   Ako to učinite sami, upotrijebite skewer držite vijenac dok ga vežete kuhinjskim kanapom.

3. Stavite u posudu za pečenje. Na dnu obrasca, dodajte okvir stavite povrće za pečenje s krunom. To će dodati aromu vašem podmladak Ostavite da stoji kruna prije kuhanja do svinjetine zagrejanog do sobne temperature.
4. Šupljinu krunice ispunite punjenjem jabukovim orasima. nadjev i vrhove kostiju rebara folijom, a zatim stavite unutra pecite i pecite 2 sata i 20 minuta, kulinarski termometar umetnut bez dodirivanja kosti trebao bi pokazati 65 ° C. Otprilike 30-45 minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju, tako da se punjenje porumeni. Izvadite iz rerne, lagano pokrijte. folijom i ostavite da odstoji 30 minuta pre nego što narežete. Poslužite krunu od svinjskih rebara s nadjevom od jabuka i oraha i podmladak Po želji ukrasite vodenom kremom. Ovo jelo je u kombinaciji s vinom Pinot Noir.
5. Punjenje jabukom i orasima: ugradite veliku tavu na srednje jakoj vatri pržite kadulju i grančice timijana u maslini ulje. Izvadite kadulju i timijan i stavite na papirni ručnik – ako želite, možete ih poslužiti kao prilog. Dodajte luk posudu i pržite na srednje jakoj vatri 15 minuta dok karamelizacija. Začinite solju i biberom. Uklonite luk iz tave i dodajte jabuke. Zgnječite orahe i dodajte jabuke. Po potrebi dodajte maslinovo ulje i začinite solju i biber. Pržite malo – od 3 do 5 minuta. U velikoj posudi pomiješajte jaje, vrhnje, pileći fond, sol i biber, po ukusu. Dodajte kriške hleba, karamelizirani luk, jabuke, orašaste plodove i nasjeckani peršin. Drvenom kašikom mešajte dok svi se ne ujedinjuju.
6. Gravy: stavite mrkvu, luk, celer, repa, jabuku i češnjak u prerađivaču hrane i pire s velikim komada. Kad ste izvadili kalup iz rerne i izvadili krunu, stavite ga na štednjak i zagrijte na umjerenoj vatri. Dodati 15 gr. maslinovog ulja, a zatim dodajte povrtni pire. Kuhajte 7-8 minuta, dok većina tekućine ne bude ispareti i zatim pomešati sa brašnom. Kuvajte još 2 minuta, dobro promiješajući tako da se sve brašno pomeša sa masnoćom. Dodaj jabučni luk i izmešajte. Postepeno dodajte pileće zalihe, mešajući tako da nema grudica. Zagrijte i prokuhajte sol i biber. Prokuhajte, a zatim sklonite sa vatre i procijedite kroz sito dio torte će proći kroz rupe, evo dodaće zasićenost gravitaciji.