Recept za supu od krušne rebra s juhom od kukuruza za svečani sto.
Jeftina rebra za svinjske mlijeke održavaju se dobro krune zahvaljujući okruglom tanjuru za pečenje (nema potrebe za vrpca!). Kruna punjena kukuruznim sufleom i ukrašena drago kamenje od brusnica, – svečani ukras stolom, možete impresionirati goste čak i ako imate ograničenost budžet.
Time: 10 час. 40 min Težina: srednje Serviranje: 8 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Kruna rebara
- Dvije trake (700-1300 gr.) Rebra mlade svinje
- 1 kašika. l sjeme korijandera, zgnječeno
- 1 kašika. l crni biber zgnječen
- 1 kašika. l svježe lišće timijana sjeckani
- 2 kašike kašike svijetlo smeđi šećer
- Gruba sol
- Specijalna oprema: okruglog oblika 25 cm za pečenje kolača s razdvojenim zidovima
Suffle punjenje
- 450 gr konzervirani kukuruz, odcedite tečnost
- 1 i 1/4 čl. kukuruzna brašna
- 1/2 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- 1 kašika. l šećer
- 1 kašika kašike prašak za pecivo
- 1/2 žlice soda
- Gruba sol
- 1 kašika. pavlaka
- 1/4 Art. mlijeko
- Odvojena 2 velika jaja, plus 2 velika bjelanjaka
- 1/4 Art. sjeckani svježi luk
- 3 žlice. l svježi listovi timijana, sjeckani, plus cjeloviti grančice, za ukras
- 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeni puter, rastopljen, plus dodatno podmazivanje
Preliv od brusnice
- 1/2 žlice. svježe ili smrznute brusnice
- 1/4 Art. šećer
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, kukuruz, jaja, kiselo vrhnje, mlijeko, korijander, timijan, brusnica
Priprema recepta:
- Pripremite rebra za krunu: u maloj posudi izmiješajte korijander, papar, timijan, smeđi šećer i 1 kašiku. l soli. Smjesom istrljajte puno rebara. Stavite na lim za pečenje, poklopite zamotajte i stavite u hladnjak na 8 sati ili noći.
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C i obložiti lim za pečenje folijom. Na lim za pečenje stavite okrugli oblik. Otpustite zidove kalupa i odvojite se od baze. Instalirajte rebra s unutarnje strane obruč, koščasta strana do metala, stvarajući krug. (Rim treba da izgleda kao steznik koji se pruža oko rebara.)
- Pripremite nadjev: kukuruz rasporedite ravnomjerno sredina krune rebara. U srednjoj posudi kombinirajte kukuruznu kašu, pšenično brašno, granulirani šećer, prašak za pecivo, soda bikarbona i 1,5 tsp. soli. U drugoj srednjoj posudi umutite kiselu pavlaku, mleko i 2 jaja. žumance. Pomješajte kiselu pavlaku sa smjesom od kukuruzne brašne. Dodaj luk, timijan i puter. S električnim mikserom tukli 4 bjelanjka dok se ne formiraju stalni vrhovi. Umešajte bjelanjke u kukuruzno tijesto brašno.
- Tijesto prelijte preko kukuruza u sredini rebara i zategnite zidovi oblika. Pržite dok se rebra ne skuvaju, a sufle će se stvrdnuti za oko 1 sat 50 minuta.
- Pripremite namaz od brusnica: u međuvremenu kombinirajte sitne brusnice od luka, granulirani šećer i 1/4 žlice. voda. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri dok ne ugrijte tečnost ne ključa dok oko 1 žlica. l., i brusnice će biti sjajna i prozračna, oko 20 minuta.
- Stavite pećnice, olabavite ivice kalupa i pažljivo uklonite obruč. Pomoću velike lopatice uklonite krunu s baze oblikuje i prebacuje u jelo za posluživanje. Podmažite sufle putera, pospite brusnicama i ukrasite s nekoliko grančica timijan.
