Glavna tajna ukusnih i sočnih svinjskih rebara je njihova dugotrajno posuđivanje na roštilju u neizravnoj zoni topline. Drugi ključ za uspjeh – umak kojim su se rebra razmazala tokom prženja. Evo ne možete se ograničiti na standardni set za roštilj, i eksperimentišite sa različitim ukusima. Na primjer, pripremite umak sa med, trešnje, jabučni sok i ljute paprike od jalapena i namažite ih mesom kad je gotovo. Nekoliko minuta dalje izravnu vatru tako da su rebra prekrivena ukusnom ljepljivom glazura, i Možete iznenaditi publiku svojim zadivljujućim ukusom.
Autor recepta – Chris Lilly – pobjednik takmičenja BBQ u Alabami i petostruki prvak roštilja u Memphisu (t Tennessee, SAD)
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. 45 minuta Težina: srednje Servi: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 sloja svinjskog trbuha na kostima (približno 3,5 kg)
- 2 žlice. l smeđi šećer
- 2 žlice. l paprika
- 1 kašika. l beli luk
- 1,5 tsp luk soli
- 1,5 tsp čili u prahu
- 0,5 tsp kajenska paprika
- 1/4 žlice sušenog origana
- 1/4 žlice zemlja zira
- 2/3 Art. trešnje
- 0,5 tbsp. sok od jabuke
- 1 veliki jalapeno pod, tanko narezan
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 1/4 Art. dušo
- 1 kašika. roštilj sos od rajčice
Recepti s sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, umak za roštilj, trešnja, češnjakova sol, začin čilijem, kajenska paprika mljeveni, origano, kumin, paprika, med
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na drveni ugljen da biste pripremili indirektnu toplotnu zonu: uskočite ugalj u jednom smjeru, a drugu stranu praznu. Na nju postavite paletu. Neka ugljen izgori da se ugrije roštilj do 120 ° S.
- Pomiješajte smeđi šećer, papriku, češnjak u manjoj posudi so, luk sol, čili u prahu, kajenski biber, origano, zira i 3/4 žlice crni biber. Odložite 2 žlice. l smjese za tečnost začine.
- Pripremite rebra: radite sa jednim slojem rebara odjednom, umetnite nož između kosti i membrane, a zatim uklonite membranu. Rebra začinite sa dosta soli. Smjesu obilato obrišite obilno. začini.
- Mesnu stranu stavite na hladnjak stranu roštilja preko tave. Pokrijte roštiljem i pecite do mesa dobro porumeni, oko 2 sata 15 minuta, dodavanje na treba više uglja. Svaki sloj prenesite na veliki lim dvostruko presavijena folija.
- Pripremite tečnu začin: miješajte u kuhinji kombinujte trešnje, jabučni sok, jalapenos, smeđi šećer, med i odloženo 2 žlice. l suhe začine i nasjeckati. Sipati 1 kašika. začin i odložiti za glazuru. Nanesite preostalo tečnu smešu na rebrima i čvrsto umotajte u foliju. Povratak na hladnije strane roštilja, pokriti roštiljem i peći dok rebra neće postati meka, otprilike još 1 sat.
- Pripremite glazuru: umak pomiješajte u maloj posudi roštilj s odloženim 1 žlice. tečna začina. Izvadite rebra sa roštilja i proširiti. Podmažite s obje strane. Stavite rebra u zonu izravni roštilj. Pokrijte i pržite, okrećući slojeve unutra u sredini prženja, dok ne budu prekriveni sjajnom kore, otprilike 10 minuta. Smjestite se na dasku za rezanje i pustite da se meso odmori 10 minuta prije rezanja.
