Zahvaljujući svojim mesnim pupu punim aromatičnih šumskih gljiva spektakularni izgled i višestruki ukus biće zanimljiviji pogledajte praznični stol nego samo prženi komad mesa. Ti Možete ga poslužiti u obliku grickalica, i kako tople uz prilog. A Priprema je lakša nego što se možda čini, jer je svinjska kašika lagana isečena i pretvorena u ravan sloj koji će i ostati stavite pržene gljive s belim lukom, sve zamotajte u usku rolu i plesti nitom. Rolada se peče na žičanom postolju u tavi za pečenje u kojoj se nalazi nakupljaju se svi ukusni mesni sokovi. Iz njih se tada ispostavlja превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. Poteškoća: Srednje porcije: 6-8 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 7 tbsp. l maslinovo ulje
- 450 gr šumske gljive (npr. gljive kamenica i / ili ovna), isečen i sjeckan
- 1 mala nasjeckana glava češnjaka
- 0,5 tbsp. sitno sjeckani peršun
- 1 kašika. l sitno sjeckani timijan + 2 grane
- 1 kašika. l sitno sjeckani ruzmarin + 1 grančica
- 1 svinjska kašica bez kosti (težine 1,5-2 kg)
- 1/4 Art. suha šerija
- 1 kašika. lagano soljene pileće zalihe
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
Recepti sa sličnim sastojcima: gljive, češnjak, peršun, timijan, ruzmarin, svinjetina, svinjska kaša, šeri, juha, puter
Priprema recepta:
- Postavite roštilje u donju i gornju trećinu rerne i prethodno zagrijati pećnicu na 175 ° C. U velikoj posudi za prženje s nelepljivim na srednjoj vatri zagrejte 1 kašiku. l maslina ulja. Dodajte gljive i pržite dok ne počnu smeđe boje, oko 2 minuta. Pomešajte i nastavite da pržite, povremeno mešajući dok ne bude spremno, još 4-5 minuta. Premjestite gljive u jedno strana posude. Dodajte još 1 kašiku. l maslinovo ulje i beli luk s druge strane tave i pržite, povremeno miješajući, dok omekšavanje, oko 30 sekundi. Izmešajte beli luk sa gljivama, posolite i biber. Super.
- U međuvremenu u maloj posudi izmiješajte peršin, nasjeckan timijan i ruzmarin, 3 kašike. l maslinovo ulje i prstohvat soli i biber.
- Meso svinjetine: Utaknite nož u listiće na 2/3 njegove kašike dubina paralelna s daskom za rezanje. Započnite rezanje uzdužno svinjetina, povlačenjem mesa drugom rukom tako da se otvori u stanu komad jednolične debljine. Posolite, popaprite i popaprite, namažite prelijte biljnim uljem i pospite gljivama. Uvijte teglicu unutra kotrljajte se i oblačite kuhinjskim nitima svakih 2,5 cm dužina. So i biber.
- Stavite žičani nosač u veliku posudu za pečenje. U velikoj tavi umerena toplota zagrejte preostale 2 kašike. l maslina ulja. Stavite roladu podebljanom stranom prema dolje i pržite dok ne porumeni porumeni oko 3 minute. Nastavite pržiti prevrtanje dok ne porumeni sa svih strana, još 1-2 minuta. Shift svinjetina, šivati dolje do žice u posudi za pečenje. Pecite na dnu pećnicu sve dok termometar ne bude ubačen u najdeblji dio meso (ne punjenje), neće pokazati temperaturu od 57 ° C, 1 sat – 1 sat 15 minuta. Stavite rolnu na žičani nosač na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
- U međuvremenu, uklonite višak tečnosti iz posude za prženje masnoće i dodajte šerpu. Stavite tavu za pečenje na dva gorionika na štednjak i zagrejati na umerenoj vatri. Dodajte grančice timijana i ruzmarin i kuvajte, drvenim žlicom stružite se po dnu komada i mešajući dok tečnost približno ne ispari polovina, 1 minut. Sipajte u manju tavu, dodajte pilećih zaliha i kuhajte. Smanjite toplinu i kuhajte kada polako kuhajte dok tečnost ne ispari malo, 4-5 minuta. Umiješajte maslac i sol. Umak procijedite plitko sito.
- Stavite rolnu na dasku za rezanje i uklonite konac; nasjeckati Kriške debljine 1 cm, stavite na tanjir i poslužite sa sos.
