Vrlo originalan recept. Umak ima ukus kao jela Italijanska kuhinja, ali tjestenina od patlidžana daje ovo jelo potpuno nova tekstura. Recept nije previše brz za kuhanje, ali vrijedi. Preporučuje se za prave namirnice. prijatelji: 
Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 patlidžana malo veća od prosjeka
- 4 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika kašike sjeckani bijeli luk
- 1/2 žlice pahuljice crvene paprike
- 4 mala paradajza, oguljena i nasjeckana
- 1/2 žlice. krema
- 4 žlice. l tanko narezani bosiljak
- 1/4 Art. ribani parmezan
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, crvena paprika žitarice, paradajz, parmezan, vrhnje, beli luk, bosiljak
Priprema recepta:
- Ogulite svaki patlidžan, ostavljajući 2-3 cm kože na vrhu i na dnu. Narežite patlidžan po dužini, širok oko pola centimetra. Svaku krišku ravnomerno pospite solju, stavite na pleh za pečenje žicom stavite i ostavite 30 minuta da odstoji sok. Isperite komade hladnom vodom i položite na papirne ručnike da se osuše. Sjeckajte komadiće u tanke trake koje podsećaju na rezance.
- U loncu zagrijte ulje. Tamo stavite tikvice od belog luka crvene paprike i pržite ih. Dodajte tjesteninu od patlidžana i dobro izmešati. Zatim dodajte paradajz i kuvajte 3 minuta.
- Sipajte vrhnje i povećajte vatru da se umak zgusne. Napokon dodajte bosiljak sa parmezanom i izmešajte. Začinite paprom. Soljenje nije potrebno jer će na patlidžanima biti ostataka soli. Poslužite odmah.
