Taralli Dolchi, ili slatki Taralli, su italijanski kolačići, vrlo slično našem sušenju koje se peče obično ne baš slatko ili ponekad čak i sa začinima. Ali za uskršnje poslastice na jugu Italija je prihvatila da peče slatke Taralli u obliku prstenova obloženih višebojni preliv. Taralli je takođe odličan za Božićni stol, samo zamijenite uskrsne špricne ukrasni šećer u boji. On će jetri dati svečanu iskru, svjetlucav sitnim kristalima u svjetlu božićnih lampica.
Autor recepta – Allison Robicelli – slastičar, kulinarski pisac
Time: 1 hour. 20 minuta Težina: lako Količina: 48 kom. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 6 velikih jaja + 2 velika žumanjka
- 1 i 2/3 čl. granulirani šećer
- 220 gr rastopljeni puter
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
- 6 tbsp. brašno + dodatno za rad
- 2 žlice. l prašak za pecivo
- 0,5 tsp gruba sol
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 1 kašika. obojeni dekorativni šećer
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer, puter, ekstrakt vanilije, vrhunsko brašno, mlijeko
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 175 ° C. Pokrijte 2 lista pečenja pergamenta papirne ili silikonske prostirke za pečenje.
- Umutite jaja i žumanca mikserom do bledo bujne mase. Polako dodajte šećer, rastopljeni puter i vaniliju i neprestano miješajte dok ne postane glatko.
- Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i sol i nastavite mijesiti na maloj brzini da se gusti tijesto ne mijesi.
- Na lagano prašnoj drvenoj ploči malo gnječite tijesto i razvaljajte glatku kuglu, a zatim od nje oblikujte pravougaonik i isjeći na 4 jednaka dijela. Odrežite svaki komad na pola da dobijete 8 komada tijesta, a zatim ponovo na pola, da biste dobili 16 identičnih kuglica. Odložite čineći prostor za valjanje.
- Prstima razvaljajte 30 komada tijesta iz svakog komada tijesta. vidi; ako je tijesto previše ljepljivo, lagano ga pospite brašnom i zapamti to oko 20 sekundi. (Ako i vi uzmete puno brašna, tijesto će postati krhko, pa nemojte pretjerivati.)
- Odrežite svako uže na tri komada od 10 cm., A krajeve spojite zajedno, pritiskajući da napravite prstenove. Izložite ih pripremljene ploče za pečenje na udaljenosti oko 7 cm jedna od druge. Na vrh stavite mlijeko i pospite ukrasnim šećerom.
- Pecite kolačiće zamjenjujući teglice u sredini pečenje, 16 – 18 minuta. Ohladite na žicama stalak 20 minuta. Kolačići se mogu čuvati do 10 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
