Vegetarijanski borsch – detaljan recept za kuhanje prijatelji: 
Fotografija jela: kulinarska spisateljica Barbara Kafka Vrijeme: 2 sata. Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 30 gr sušene šampinjone gljive
- 2 žlice. l biljno ulje
- 225 gr. svinjske gljive (narežite, obrišite i nasjeckajte Ploče debljine 0,5 cm.)
- 1 kocka 0,5 cm velika glava luk
- 10 malih ili 7-8 srednjih korijena repe s vrhovima (oguliti, iseći na četiri dela i prerezati, iseći Debljine 0,5 cm.)
- 2 oguljene i isečene na kriške, krugovi debljine 0,5 cm. mrkva srednje veličine
- 1 oguljen i isečen preko, krugovi debljine 0,5 cm. srednji korijen peršina
- 1 oguljena i narezana na kockice 1 cm (približno 340 gr) korijena celera (ili 1/2 velike)
- 700 gr. oguliti i narezati na kockice 1 cm krompira
- 1/2 (otprilike 340 gr.) Sjeckane sitne glavice kupusa bijeli kupus (prethodno uklonite stabljiku)
- 3 zdrobljene, oguljene i vrlo sitno nasjeckane velike češanj belog luka
- 3 žlice. l paradajzna pasta
- 1 srednje velika nasjeckana gomila kopra (samo lišće)
- 1/4 Art. šećer
- 1/2 žlice. jabukovo sirće
- 2 žlice. l gruba sol
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Sjeckani kopar
- Pavlaka
- Sjemenke bundeve (neobavezno)
Recepti sa sličnim sastojcima: repa, krompir, kupus bjeloglave, svinjetine, šargarepa, korijen pastrnjaka, celer korijen, luk, češnjak, jabukovo sirće, pasta od paradajza, kisela pavlaka, kopar
Priprema recepta:
- Osušene gljive potopite u 1 šolju vruće vode 15 minuta. Procijedite (sačuvajte infuziju) i istisnite što više tečnosti. Procijedite infuziju kroz sitno mrežasto sito. Preostala tečnost (nju treba dobiti oko 1 šoljicu) i gljive držati odvojeno. In u visokoj uskoj loncu zagrejte ulje na srednjoj vatri. Put svježe gljive i pržiti, povremeno miješajući, 4 min. Dodaj luk i kuhajte, povremeno miješajući, 8 min.
- Dodajte repu, mrkvu, pastrnjak, korijen celera, 8 kašika. voda i tekućina koja ostaje od namakanja gljiva. Dovedi ključanja. Smanjite toplotu i kuhajte 5 minuta. Stavite krompir kupus, češnjak i ako se koristi, listovi repe.
- U 1/2 žlice. rastopiti paradajz pastu od rajčice, ponovo sipati izmiješati u borsch i izmešati. Vratite sadržaj tave na ključanja. Smanjite toplotu i kuhajte 5 minuta. Dodajte namočene gljive i krčkajte 5 minuta do mekoće povrća. Uklonite posudu sa vatre. Dodajte kopar, šećer, sirće, sol i biber Ubacite u zdjele supu. na stolu s nasjeckanim koprom i pavlakom, posipanim bundevom sjemenke suncokreta.
