Vijetnamska peciva Goy-Kuon sočna su, ukusna i lijepa zalogajnica od tankog rižinog papira umotanog u kuhane škampe sa tanko nasjeckane svinjetine, bilje i rezanci od riže. Rolls dobiveni sočan i zadovoljavajući, a vedar ukus daje im mentu, Azijski luk i svečane začine. Umotajte sve sastojke unutra rižin papir i zalijepite s jednog kraja komada zelenog perja luk. Poslužite uz riblji umak s laganim umakom skuvaj se. Takvo će egzotično predjelo biti poslastica broj 1 na vašoj domaćoj zabavi.
Autor recepta – Luke Nguyen – australijski kuhar vijetnamskog porijekla, domaćin TV emisija o uličnoj hrani, proučava tradicije Indokine i kulturni utjecaj Francuske
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Goy-Kuon Rolls
- 90 gr. rezanci od riže kuhani prema preporuka na pakovanju
- 18 listova papira od riže (21 cm.)
- 18 malih tigrastih kozica, kuhanih, oguljenih i prereži na pola
- 1 hrpa svježih listova za tračnice
- 120 gr. sitno sjeckani svinjski vrat
- 1 kašika. Salata od usitnjenog leda
- 1 gomila sveže mente
- 1 hrpa svježeg mirisnog luka
Riblji umak
- 3 žlice. l riblji umak
- 3 žlice. l beli sirće
- 2 žlice. l šećer
- 120 ml. ili 0,5 tbsp. voda
- 2 režnja belog luka
- 1 čili, sjeckani
- 2 žlice. l svježe cijeđen sok od limete
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od riže, škampi, svinjetina, čili papar, riblji sos, sok od limete, salata od ledene gljive, metvica
Priprema recepta:
- Da biste sakupili peciva, izrežite 6 listova papira od riže na pola. Napunite veliku posudu toplom vodom i stavite vodu 1 čitav list rižinog papira dok ne omekša, a zatim pomaknite njega na tanjiru. Umočite pola lista rižinog papira u vodu i položite ga okomito na sredinu okruglog lima. Pa ti ojačajte rolat da se punjenje ne raspadne.
- Na sredinu rižinog papira stavite vodoravnu liniju oko 4 cm od gornje ivice 3 komada škampa. Pod kozicom stavite lišće na ograde, svinjetinu, salatu, mentu i rižine rezance.
- Da biste formirali rolu, prvo je preklopite na sredinu ispunite stranice papira, a zatim preklopite dno riže papir preko punjenja. Vratite do forme uska rola. Pre nego što ga potpuno umotate, umetnite unutra jedan kraj peciva 2 komada zelenog luka, tako da odstope napolju.
- Poslužite 2 peciva po porciji sa ribljim sosom za umakanje ribljeg umaka: pomiješajte riblji umak u loncu, sirćeta, šećera i vode i stavite na srednje vatre. Dobro miješati i grijati dok ne proključa, a onda ohladiti. Prije nasjeckati sitno sjeckani češnjak i čili i sve zajedno pomiješati u sosu sa sokom od limete.
