Kako bi Tiramisu omiljeni desert izgledao izvanredno na svečanom stola, pripremite ga u obliku torte od istih sastojaka, dodajući naglasak u obliku ukusa i mirisa bergamota, prelivenog vinom Madeira Ova alternativa uobičajenom ukusu za desert od kafe kao nije bolje za posebne prigode. Prvo trebate inzistirajte na Madeiri na čaju Earl Grey-a i limunovim limunom krivite aromu citrusa. Dodaćete ga u različite komponente. torta: u impregnaciji sirupom, u šlagama, u punjenju sira mascarpone. Osnova torte će biti sunđerasti kolač Genoise, lagan i porozen, vrlo je zasićen sirupom, nalik na savoyardi kolačiće, koji ovaj put će poslužiti uglavnom za dekor torte. Slojevito kolače sa šlagom od mascarpone sira, i rasporedite oko strana torte palice savojarske. Tortu pospite naribanom čokoladom, sačekajte dok slojevi su natopljeni i nose da oduševe svoje goste izvrsnim угощением. 
Time: 2 час.plus vrijeme impregnacije Težina: lako Serviranje: 15 – 20 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Tiramisu
- 1 Đenovski biskvit (recept pogledajte u nastavku)
- 16 – 24 štapa Savoyardi
- Mlečna čokolada
Zaljubljena Madeira
- 125 ml. Madeira
- 2 Earl Grey vrećice čaja
- 3 trake korice limuna
- 15 ml ekstrakt vanilije
Sirup
- 125 ml. jak topli čaj
- 65 gr. ultrafini šećer
Šlag
- 500 ml krema 33%
- 30 ml obrano mlijeko u prahu
- 20 gr. ultrafini šećer
Punjenje
- 500 gr. mascarpone sir
- 5 velikih žumanjka
- 65 gr. ultrafini šećer
- 30 gr mleku čokoladu iseckati
Spužvasta torta Đenova
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 130 gr. ultrafini šećer
- 100 gr. premium brašno
- 1 g soli
- 20 gr. rastopljeni puter
- 5 ml ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: biskvitni kolačići, kolač, čokolada mliječni proizvodi, sir mascarpone, jaja, mlijeko, vrhnje, limunska korica, crno vino, sirup
Priprema recepta:
- Infuzirana Madeira (za korištenje u kao aromatično sredstvo za ostale komponente tiramisu-a). Madeira čajne vrećice i limunovu koricu, zagrejati i inzistirati na tome na laganoj vatri oko 15 minuta da se pomiješaju svi okusi. Izvadite kesice čaja i koricu limuna, dodajte vanilu i stavite da se ohladi.
- Sirup: Umutite vrući čaj sa šećerom u šlag šećer se rastopio, a zatim dodajte 20 ml. infuzija Madeira. Odložite sirup dok se ne napravi kolač.
- Krema, šlag umutite sa obranim mlijekom u prahu dok mekani vrhovi na uzdignutim vijencima. Umiješajte šećer i 40 ml. infuzija Madeira. Hladiti u hladnjaku dok ne skuha. upotreba.
- Punjenje, nježno tucite mascarpone da omekša. njega, a zatim pomešajte polovinu šlaga u dva prolaza. Možda ćete morati prilično snažno intervenirati šlagom (ovisno o marki mascarponea i koliko je tvrdo ili mekan). Ne brinite ako krema malo padne prilikom miješanja – trebalo bi biti tako.
- U šerpu sipati 2,5 cm vode i zagrejati je na srednje jakoj vatri. do ključanja. U metalnoj posudi umutite žumanjke, šećer i 65 g ml infuzirao Madeiru i stavio posudu u lonac s ključalom vodom vode, neprestano mućkajući bičem sve dok se smjesa ne poveća više od dvostrukog zapremine i istjecat će traku sa trakom umutiti po površini kreme.
- Izvadite posudu iz vodene kupelji i dodajte da čokolada proključa on se rastopio. Dodajte trećinu kreme od mascarponea i mešajte dok homogeno stanje (opet, ako smesa malo padne – ovo ok) pa umiješajte u preostale dvije trećine kreme od mascarpone. Stavite na stranu ili stavite u hladnjak dok spremnost za montažu.
- Završna faza: Izrežite Đenovski biskvit vodoravno na pola. Stavite podijeljeni prsten za promjer pečenja 23 pogledajte na jelu ili na postolju za torte i stavite ga unutra polovina torte (između zidova kalupa i kolača treba biti Udaljenost 2,5 cm.). Složite kolačiće Savoyardi okomito obod zvona, vidi napomenu *. Podmažite tortu s pola sirupa i stavite na gornju polovinu celokupnog punjenja, ravnomerno raspoređujući stavite drugi biskvit odozgo, namažite preostalim sirupom i pokriti preostalim punjenjem, ravnomerno ga rasporediti. Odozgo tortu ravnomjerno prekriti preostalim šlagom rasporedite ih i na kremu utrljajte malo mliječne čokolade. Hladiti najmanje 4 sata. Savoyard * Biscuit će zadržati kolačiće lokaciju. Ali ako su štapići kolačića viši od zidova razdvojenog prstena, Možete ih malo obrezati s jednog kraja. I pri sastavljanju oko kolača stavite kolačiće kriškom prema dolje.
- Prije posluživanja izvadite podijeljeni prsten s torte i isjeckajte ga na komade.
Spužvasta torta Đenova
Zagrejati pećnicu na 160 ° C. Dno prekrijte pergamentnim papirom odvojivi kalup promjera 23 cm., ali kalup nemojte uljem i Ne poravnajte zid pergamentom .Koristite ručno ili tukli stacionarnim mikserom 5 minuta jaja i šećer velikom brzinom dok se masa ne blijedi u boji i ne povećava se zapreminu više od tri puta, trebala bi kašikom umutiti trakicu, prosijati zajedno brašno i sol dodajte u smešu od jaja i dalje miksajući masu mikserom umjerena brzina. Kašika oko 1 kašika. test drugom posudu i u njega umiješajte rastopljeni puter i vaniliju. Prebacite sve natrag u tijesto i ručno miješajte. Prelijevanje isecite u pripremljeni oblik i pecite oko 40 minuta, dok kada se lagano pritisne, torta neće isplivati. U potpunosti ohladiti biskvit u kalupu. Da se torta izvadi iz forme tankom lopaticom između torte i zidova kalupa da biste je otpustili, a zatim otvorite prsten i uklonite pergament s dna keksa papir. Đenovski keks može se peći dan ranije i čuvati ga sobna temperatura umotana u obložen film (ne hladiti u hladnjaku) staviti). Ili ga zamrznite i po potrebi odmrzavanje.
