Tajna recepta Guya Fiera je da on peče Brisel kupus u balzamičnom sirćetu na niskoj temperaturi (1 80 ° C), da bude smeđe i karamelizovano. Za više povrću dodaje originalan ukus i teksturu, dok su još mirni topli, pinjoli, grožđice i sušena ribizla prijatelji: 
Vrijeme: 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 170 gr panceta na kockice
- 4 žlice. l kapari bez slane vode
- 1 litra prepolovljene klice brusilice (izvadite vanjski listovi i peteljke)
- 1,5 tbsp. l balzamični sirće
- 3 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni crni biber
- 1/3 Art. pinjole
- 1/4 Art. sušene ribizle
- 1/4 Art. grožđice
Recepti sa sličnim sastojcima: briselski klice, orasi kedar, grožđice, sušena ribizla, panceta, kapreni, balzamični sirće
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C. U srednje velikoj tavi pržite pancetu i kapre na srednje jakoj vatri. Stavite ih iz tave, ostavljajući malo rastopljene masnoće sa pancete. Stavite u tepsiju Brisel se nareže i kuha na laganoj vatri dok ne porumeni do smeđe. Sipajte balzamični sirće i maslinovo ulje, dodajte malo soli (kapari i panceta već su osoljeni) i biber. Stavite u rernu i ispecite kupus, miješajući par puta, sve dok karamelizacija, oko 15-20 minuta.
- Borove orahe stavite u malu suhu tavu i posolite na laganoj vatri, mešajući nekoliko puta, dok ne porumeni, 3-4 minuta
- Kuhane brisačke klice izvadite iz rerne i stavite velika zdjela za posluživanje. Dodajte pancetu, kaprene, kedar orasi, ribizla i grožđice. Promiješajte i promijenite da li ima dovoljno začini. Poslužite.
