Gotovo svi volimo da služimo jela od mesa i ribe, salate, supe i još mnogo toga sa kečapima, majonezom, raznim umaci. Ali, ako pročitate sastav onoga što nam se nudi dućana, u ovim proizvodima možete pronaći puno štetnog tvari štetne za zdravlje – arome, boje, zgušnjivači, emulgatori, konzervansi. Iz tog razloga je bolje pronađite recepte adjika za zimu, kao i ostale umake i skuvajte ih sami.
Prednosti domaćih umaka
Prije svega, to je nepostojanje gore navedenih štetnih tvari u sastavu, jer ćete kuhati od prirodnih proizvoda, nemojte dodajući ništa suvišno i štetno.
Svaka ljubavnica može samostalno, po svom nahođenju i prema želja voljenih osoba, odaberite recept za sebe i takođe se promijenite njega – dodajući neke dodatne sastojke.
Također, svaka domaćica može prilagoditi ukus pri kuhanju sos, učinite ga slađim, začinjenijim, slanijim i tako dalje.
Adjika
Jedna od najpopularnijih vrsta umaka. Posebno popularan oni koji vole pikantne. Glavne komponente su ovdje paradajz, paprika i češnjak, i kao dodatak sastojaka, možete koristiti sve što je dovoljno za fantaziju: jabuke, paprike …
Moguće je napraviti adjika nekoliko vrsta za testiranje – sa dodatkom različitih proizvoda, a zatim isprobati sve mogućnosti zauzvrat i izaberi najbolju koja ti se najviše sviđa i tvoja porodica, onda se sljedeće godine možete založiti na zimu adjika već prema receptu koji je bio voljen protekle zime. Ili mozda hoćete li eksperimentirati dalje i smislite još nekoliko varijante ovog sosa.
Adjika recepti za zimu nisu ništa komplicirano, i možete ih lako oživjeti. Jedna od popularnih recepti – ovo je adjika sa jabukama.
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 12 papričica.
- Oko 8 ljutih paprika.
- 8-10 kilograma rajčice.
- Jedan i po kilogram slatkih i kiselih jabuka.
- 1 kilogram mrkve.
- 1 kilogram luka.
- 2 kašike crnog papra u obliku graška.
- 1 šolja šećera.
- Sol po ukusu (otprilike 3 kašike).
- Češnjak.
- 150 grama sirćeta 9%.
- 500 grama biljnog ulja.
Prvo trebate oprati i osušiti sve povrće. Dalje bugarski paprike treba očistiti od sjemenki. Ljute paprike za začinjenost koristi se zajedno sa sjemenkama. Rajčice treba izrezati kriške. Sve to uvijte u mlincu za meso, promiješajte, stavite veliku posudu i stavite da prokuha.
Zatim trebate napraviti drugu smjesu: uviti u mlin za meso mrkva, luk i jabuke. Jabuke se prvo moraju osloboditi jezgra. Nakon što se prva smeša prokuha 30 minuta, treba mu dodati drugu smjesu i tamo dodati crni biber. Kuhajte 2 sata, povremeno mešajući.
Nakon dva sata masa bi se trebala zgušnjavati, potrebno je zaspati u njoj. sol, šećer i dodajte sitno seckanu ili mljevenu beli luk. Dodajte isto biljno ulje i sirće. Nakon 20 minuta vaš adjika će biti spreman, samo ga morate sipati u staklenke, prethodno sterilizirati, razvaljati, staviti staklenke dno, prekrijte ručnicima i ostavite u tom stanju sve dok dok se potpuno ne ohlade.
Adjika sirova
Sirovi adjika recepti (ova metoda pripreme isključuje termička obrada) pogodno za one koji nemaju podrum, pod zemljom ili podrum u kojem možete pohraniti konzervirana hrana za zimu u mraku i hladnoći. Takve začinjeni recepti adjika ne uključuju kuhanje.
Beli biber (2 kg), ljuta paprika (200 gr), beli luk (50 gr) i 200 grama zelenog peršuna mleveno je u mlincu za meso, dobijena masa je posoljena, doda se biljno ulje (1 kašika) i sipajte 1 litru soka od rajčice (mora se pripremiti unaprijed) nakon čega se sipa u male staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak. Čuvaj se Vaš umak neće dugo biti – oko 3 nedelje.
Najbolje je implementirati recepte adjika od paradajza a ne unutra ljetnom periodu i u jesen, ali kad je ipak toplo, kad je svježe povrće ako koristite svoj usjev za kuhanje.
