Tajlandski ražnjići govedine sa kiselim povrćem – detaljni recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija jela: Antonis Achilleos Vrijeme: 2 sata. Poteškoća: Lako Konzumiranje: 4 – 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Kiselo povrće
- 1/4 Art. šećer
- 1/2 žlice gruba sol
- 1/4 Art. pirinčanog (neobuzdanog) sirćeta
- 1/2 azijskog krastavca (dugačak tanki krastavac), čisto oguliti, iseći po dužini na dva dela, oguliti od semenki i iseckati na tanke kriške
- 1 mala ljuta crvena ili zelena paprika čilija, seckana tanke kriške
- 1/2 žlice. tanko narezani crveni luk
- 1/4 Art. sjeckani listići kilantroa
Goveđi naresci
- 1/2 žlice. soja sos
- 4 kašike kašike rižino sirće
- 2 kašike kašike tamno sezamovo ulje
- 2 kašike kašike riblji umak
- 2 kašike kašike Mirina
- 3 češnja belog luka, sitno nasjeckati
- 2 kašike kašike nasjeckani svježi đumbir
- 1 kašika. l svijetlo smeđi šećer
- 4 kašike kašike sezamove semenke, pržite
- 2 kašike kašike pahuljice crvene paprike ili paste iz tajlandskog čilija
- Sok od limete
- 450 gr goveđa pulpa (dorzalna ili lumbalna), isecite na kockice od 2,5 cm
- 2 perja zelenog luka, ošišana kopčama dužine 2,5 cm, i po želji iseći na kolutiće za garniranje
Recepti s sličnim sastojcima: rižin ocat, krastavci, paprika čili, crveni luk, kilantro, soja sos, riblji sos, mirin (riža) vino), beli luk, korijen đumbira, smeđi šećer, sezam, biber crvene žitarice, pasta čilija, sok limete, govedina, zeleni luk
Priprema recepta:
- Kiselo povrće: šećer pomešajte u maloj tavi, soli, sirćeta i 1/4 kašike. voda. Stavite lonac na šporet i zagrevati dok se šećer i sol ne otope; poletjeti ploče. U vruću salamuru dodajte krastavac, čili papar i crveni luk. Ohladite, a zatim dodajte kilantro. Stavite u frižider.
- Skuhajte goveđe ražnjiće: u posudi srednje veličine izmiješati sojin sos, sirće, sezamovo ulje, riblji sos, mirin, beli luk, đumbir, smeđi šećer, sezamove semenke i crvene pahuljice slatka paprika. Ulijte polovinu smjese u gravitacijski čamac, dodajte sok od limete i ostavite kao sos za umakanje. Stavite govedinu u zip vrećicu i sipajte preostalom marinadom. Zaprite kesu i pomešajte marinadu sa meso. U hladnjaku 1 do 2 sata.
- Sipajte drva sa drva vodom 30 minuta da se spriječe vatra.
- Zagrejati roštilj na visokoj temperaturi. Izvadi meso marinada Namažite meso na drvenim nabodavima (1 do 4 komada po svaki ražnjić), naizmjenično sa zelenim lukom. Roštilj direktno preko ugljena, prevrćući dok meso ne porumeni porumeni oko 3 minute. sa svake strane.
- Meso začinite nasjeckanim zelenim lukom. Poslužite uz preostali sos i kiselo povrće.
