Grašak Sambar – detaljan recept za kuhanje друзьями: 
The photojela: Maya Caymal Macmillan Vrijeme: 40 min. Poteškoća: srednja Konzumiranje: 4 – 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1/2 žlice. žuti sjeckani grašak (obilazak dao)
- 1 oguljena i narezana na kockice 0,5 cm kuvanje
- 1 kašika. grubo nasjeckane svježe rajčice
- 1/3 Art. sjeckani grah (dužina 2,5 cm)
- 1 prepolovljen zajedno sa zelenim čili papričicama
- 1 i 1/4 čl. plus 2 žlice. voda
- 1/8 žlice mljevena kurkuma
- 1/4 žlice tamarind koncentrat
- 1 kašika. l topla voda
- 1/8 žlice senf sjeme
- 1/4 žlice sjeme bundeve
- 1/8 žlice zemljana asafoetida
- 1 kašika. l biljno ulje
- 1,5 tsp soli
- 1 kašika. l začinske mješavine Sambar
- 1 kašika. grubo nasjeckani luk
- 5-6 grančica cilantroa
- 10 listova curryja ili 2 lovora
Recepti sa sličnim sastojcima: grašak, grah, krompir, paradajz, paprika čilija, luk, kurkuma, senf sjeme, lovorov list, korijen đumbira, matsis, kilantro, tamarind, pahulja, listovi curryja, asafoetida, sambar masala
Priprema recepta:
- U maloj tavi pomiješajte nasjeckani grašak ili okrugli dal, 1 1/4 Čl. vode i kurkume, donesite do ključanja. Smanjite vatru na nisku i kuhajte, pokriveno poklopcem, 30 minuta, dok grašak ne postane sasvim meko (oko 45 min za nasjeckani grašak).
- Dok kuhaju, rastopite koncentrat tamarinda u blagovaonici kašika tople vode.U tavi sa poklopcem od 3 litre. na umereno preko velike vrućine pržite semenke senfa, sjemenke gorušice i asafoetide u ulju dok senf ne počne da puca. Kroz nekoliko sekundi nakon što sjeme počne da puca, dodajte 2 kašike u tavu voda, sol, sambar masala (miks začina: đumbir, kardamom, asafoetida, klinčići, cimet, korijander, kumin, kurkuma, muškatni oraščić, muškatni oraščić, sjemenke bundeve (Shambhala), crni biber, senf, čili biber, sol), razblažen tamarind, krompir, paradajz, luk, zeleni grah, zelena paprika čili, cilantro, curry lišće i pirjajte na umjereno laganoj vatri dok mekog krompira, oko 20 minuta
- Kad je dal spreman i postane potpuno mekan, razmažite ga pire krumpira ili stražnju stranu kašike 6-8 puta do ispali su veliki komadi. Dodajte ga u šerpu gotovoj smeši povrća i začina i pirjajte još 10 minuta. Dodajte ako je potrebno više vode da smeša izgleda kao supa.
