Jela od koprive “Rabo Encendido” – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Alex Garcia Vrijeme: 3 sata. 40 min Težina: srednje Servi: 8 – 10 U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,3 kg izrezati na okrugle komade debljine 5 cm repovi
- 1 kašika. crno vino malbec
- 1 kašika. pisco (latinoamerička rakija od grožđa slična vino grappa)
- 1 kašika. tardio (slatko vino kasne berbe izrađeno od Torrontes grožđe), bolje Santa Julia
- 1 limenka (280 gr.) Cijela rajčica, pire od ruke
- 3 velike kriške italijanske pržene paprike
- 1 velika glava španskog luka narezan na kockice
- 2 kockice mrkve
- 3 stabljike stabljike celera
- 3 velike kriške italijanske pržene paprike
- 1 kašika. pšenično brašno
- 1/2 žlice. kajun začin
- 2 žlice. l maslinovo ulje plus 1 kašika. l
- 3 lovorova lista
- 1 hrpica timijana (iseckati i nasjeckati lišće)
- Sol i mljeveni crni biber
- Opcije serviranja: sa žutim rižom
Recepti sa sličnim sastojcima: čili paprika, šargarepa, celer, rajčica, čičerka paprika u adobo sosu, crno vino, začin kajun, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Uvaljajte komade oktela u začin od brašna i kajuna i pržiti u 2 kašike. l ulja. Izvadite iz tave. Ocijedite masnoću ispraznite posudu za tardio i ostavite za kasnije upotreba.
- U zasebnoj tavi zagrejte kašiku ulja i pržite prije karamelizacije luka, šargarepe, celera, pržene paprike i degasirajte tavu crvenim vinom. Dodajte goveđe povrće repove, a zatim i preostali tardio. Dodajte paradajz, čičerku papriku, pisko, lovorov list i majčina dušica. Pirjajte oko 3 sata, dodajte sol i bibera po ukusu i poslužiti sa žutom rižom.
