Nema ničeg uzbudljivijeg od “dogovaranja” nad novim originalni recepti za domaće ćevape. Predjelo “Rajčice in žele “- upravo takav slučaj. Činilo bi se obična rajčica, ali takva čarobni ukus i lepota! Mirisna marinada se pretvara izvanredna jelka! Pa, što nije magija ukusa!
Konzervirani paradajz u želeu
Većina nas se koristi da povežemo žele sa voćem. Mirisni desert može biti ne samo sladak. Originalna konzervacija rajčice u želeu je sposobnost upotrebe i rajčice i želatinske aromatične mase. Neobična marinada odlično se slaže s mesnim, ribljim jelima. Da a ovo predjelo izgleda svečano.
Za žetvu rajčice u žele trebat će:
- Paradajz (zreo, ali sa elastičnom gustom pulpom) – koliko biće potrebno.
- Luk – na bazi nekoliko prstenova po jar.
- Sastav marinade za rajčice u želatini (izračun za 1 litra).
- Voda – 1l.
- Šećer – otprilike 60-70g (ovisno o slatkoći sorte paradajz).
- Sol – ne manje od 30g.
- Začini: peršin, senf (1 kašika), grašak mirisna (10 kom.).
- Želatina – 40g.
- Ocat (9%) – 1 kašika.
Ovo je “osnovni” set začina. Ljubitelji mirisa mogu koristite klinčić ili cimet. Ljute paprike ovdje nisu potrebne. Jelo treba biti začinjeno.
Možete napraviti rajčicu u želeu ovako:
Odaberite samo zrele i tvrde rajčice. Povrće je obavezno Potrebno je blanširanje.
Zašto blanširate rajčice za ovaj recept? Sa paradajzom treba ukloniti kožu! Općenito, ovaj postupak pomaže u održavanju boje. povrće, uništavaju štetne mikroorganizme.
Otopljene rajčice umočite u kipuću vodu tačno 2-3 minute. Onda ohladite ih oštro, najbolje u ledenoj vodi.
Oguljene rajčice stavite u staklenke, a na vrh stavite prstenje luk, lavrushka.
Prokuhajte marinadu u svim omjerima. Otopiti u njemu prethodno natopljenu želatinu. Vruće marinade od vruće marinade napunite staklenke tako da punjenje potpuno prekriva rajčicu.
Staklenke s rajčicom u želeu potrebno je pasterizirati. Je važno.
Sa sterilizacijom koja se odvija pri t na 100 °, rajčica može izgubiti oblik. A kad se pasterizira takva “šteta” ljepoti jela nije biće. Zalijepite staklenke (t – 80 °) u nastavku mod:
- 0,5l – 15min
- 1-2l – 25-30min
Kako odrediti t tijekom pasterizacije? Najlakša metoda je limenke stavite na srednje vatru, a bez ključanja smanjite do male. U prodaji su se pojavili zgodni kuhinjski termometri. uvijek dobro doći na farmi.
Ocijedite staklenke rajčicama u želeu i pokušajte izdržati dok zime. Veoma su ukusne.
Ukusne ideje
Predjela u žuči nisu samo zasebna jelo. Može se koristiti ukusna kaša s žele marinadom kao sastojak gljive ili sosa. Za svaki slučaj, ako želite kiselo začinjen, kuhajte Tabasco umak.
