Kimchi je tradicionalno jelo u korejskoj kuhinji koje je kiseli pekinški kupus sa začinima. Njen lako se priprema kod kuće miješanjem kupusa sa začinima i vrućim Azijski sos od sirake i ostavite nekoliko dana da fermentira kada sobna temperatura. Čim kiseli kupus dobije jedan po ukusu koji volite stavite u frižider. Kimchi može Poslužite kao prilog uz povrće ostalim jelima. Vrlo je ukusna korisno i nosi se s mamurlukom. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 48 sati Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 velika glava pekinškog kupusa
- 0,5 tbsp. gruba sol
- 4,5 litara voda
- 6 češnja češnjaka, mlevenih
- 1,5 tsp oguljen i mleveni đumbir
- 3 žlice. l riblji umak
- 1 kašika. l jabukovo sirće
- 2 kašike kašike šećer
- 0,5 tbsp. sos od sirače
- 6 perja zelenog luka, sjeckano
- 1 velika mrkva, oguljena i naribana
Recepti sa sličnim sastojcima: Kineski kupus (Napa), beli luk, korijen đumbira, riblji sos, jabukovo sirće, šećer, sos sriracha, zeleni luk, mrkva
Priprema recepta:
-
1. dan:
Glavu narežite na 4 dela, a zatim na kriške veličine 2,5 cm. isjecite i odbacite.
- Stavite kupus u veliku zdjelu nereaktivnih materijala i posolite.
- Ostavite kupus nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
- Dodajte svu vodu da biste potpuno prekrili kupus.
- Poklopite i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
-
2. dan:
Kupus isperite, isperite i iscedite.
- U velikoj posudi pomiješajte kupus sa belim lukom, đumbirom, ribom sos, sirće, šećer, sos od sirake, luk i mrkva.
- Pokrijte i čuvajte na sobnoj temperaturi.
- Svakih par dana kušajte kupus dok ne postane željeni ukus.
- Kad je kimči spreman, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi frižider.
