Meso u velikoj količini pečenog iz magazina Food Network je uvijek postaje sočno i nježno, zahvaljujući metodi sporog odlaganja, u čiji je rezultat također gusta, sočna gravura. Je meso se može poslužiti sa svježim povrćem za punu večeru, čak i kod праздничный стоl 
Time:4 sata 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 8 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad goveđe pulpe vezan od lopatice
- 4 narezane slanine
- 2 žlice. juha od gljiva ili povrća
- 1/3 Art. rakija ili rakija
- 2 žlice. suho bijelo vino
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 2 žlice. l brašno
- 1/3 Art. paradajzna pasta
- 1 srednje rezani beli luk
- 4 zdrobljena češnja belog luka
- 1 stabljika celera isječena na 4 dijela
- 2 lovorova lista
- 12 graška crnog bibera
- 4 graška paprika
- 4 bundeva klinčića
- 4 grančice timijana
- 6 grančica peršuna, plus 2 kašike. л. sjeckani listovi za arhiviranje
- 700 gr krompir s izduženim gomoljima (prepolovljen zajedno)
- 450 gr iseci na pola po dužini, a zatim preko mrkve, plus 1 kašika. sjeckani
- 1/2 oguljene i narezane krupne polumeseci rutabaga (oko 450 gr.)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, krompir, šargarepa, celer, konjak, rakija, bijelo vino, slanina, pasta od paradajza, luk luk, češnjak, lovorov list, paprika, timijan, klinčići, peršun
Priprema recepta:
- Stavite žičani nosač u donju trećinu pećnice i zagrijavajte na 160 ° C. U brojleru ugrijte maslinu ulje. Posolite i popaprite meso, pospite brašnom. Stavi unutra pržite i pržite dok ne porumeni, oko 5 min. sa svakim strana. Izvadite iz tave.
- U tavu za pečenje stavite slaninu, luk i sjeckanu mrkvu. Pržite, mešajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodaj paradajz pasta i beli luk. Kuvajte, miješajući, dok pasta ne počne tikvica, oko 4 minuta Ulijte rakiju, odtrgavajući se od lepka dno pržene kriške. Dodajte bijelo vino i zalihe, pa ponovo stavite meso u šerpu.
- Stavite na kvadratni komad gaze celera, lovora lišće, grašak crnog i aromatičnog paprika, klinčići, grančice timijan i peršin, te premažite kuhinjskim nitima. Stavite vrećicu tava za pečenje i stavite njen sadržaj da prokuha. Na površinu mesa stavite krug pergamentnog papira i poklopite posudu za prženje poklopcem. Stavite tavu u rernu i kuhajte 1,5 sat. dodajte rutabaga, krompir, polovice mrkve i čajnu kašiku soli. Pokrijte pergamentom i poklopcem, stavite ponovo u rernu i Kuhajte dok meso ne omekša, još 1,5 – 2 sata. (Temperatura više termometar za kuhanje treba biti 85 ° C). Oljuštite povrće na tanjuru, a meso na dasci za rezanje.
- Pripremite grickalicu: Izvadite vrećicu bilja i uklonite masnoću iz dodijeljenog mesnog soka. Skuhajte ga sa slanom kuhajte na srednje jakoj vatri dok tečnost ne ispari do pola, oko 25 minuta So i biber. Vratite povrće unutra podmladak
- Izvadite konac iz mesa, prerežite ga tankim medaljonima preko vlakana i položite na tanjir za posluživanje. Stavite meso povrća i prelijte ga prezli. Pospite nasjeckanim jelom peršun.
