Knedle od špinata i rikote – ovo je tipična kombinacija jela Mediteranska kuhinja, ovi ukusni knedle sa umakom od rajčice može se poslužiti nakon napornog dana, vrlo je spreman obilan obrok brzo. Kuhajte ih miješanjem špinata s rikotom, parmezanom, brašno, jaja i začini. Zeleno se može koristiti i svježe i smrznute, što je vrlo zgodno kod kuhanja zimi. Ali u tom slučaju obavezno pažljivo iscijedite vodu odmrznite špinat da se knedle ne raspadnu. Izvadi rezultirajuće kuglice od tijesta, dobro ih uvaljajte u brašno i kuhajte. Pomiješajte pripremljene knedle sa talijanskim umakom od marinade od rajčice začinjeno bilje i luk, pospite naribanim parmezanom i poslužite kao Prehrambena vrijednost jedne porcije: (ukupno) 4) kalorije 503, ukupna masnoća 32 g., Zasićene masti npr., Proteini 27 g., ugljikohidrati 23 g., vlakna g., holesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 35 мин. Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1 pakovanje 300 gr. smrznuti sjeckani špinat, odmrznite i istisnite vodu
- 1,5 tbsp. rikota sa punim mlekom
- 1 kašika. ribani parmezan
- 6 tbsp. l brašno + dodatno za rad
- 2 velika jaja
- Stup mljevenog muškatnog oraščića
- 2 žlice. gotov umak od marinare
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac, izrezan na komade
- Zdrobljeni hljeb
Recepti sa sličnim sastojcima: rikota, parmezan, špinat, sok od marinare, muškatni oraščić, jaja
Priprema recepta:
- U veću široku posudu nalijte vodu, posolite i ponesite do ključanja. Stavite špinat u veću zdjelu i razdvojite ga rukama. Dodajte rikotu, 3/4 kašike. Parmezan, brašno, jaja, 3/4 žlice soli 1/4 žlice biber i muškatni oraščić. Pomiješajte vilicom da napravite lagano ljepljiva masa.
- Sipajte malo brašna na tanjir i rasporedite. Pozovite pomešajte mešavinu špinata i rikote sa kašikom 24 labave kuglice, koje rukama prskaju brašnom. Lagano valjajte kuglice u brašno.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri donesite sos od marinare ključanja. Umješajte maslac.
- U međuvremenu, nježno stavite kuglice u kipuću vodu i kuhajte, sve dok ne postanu i ne postanu čvrste, oko 5 minuta. Uklonite loptice s prorezom kašikom, pustite da voda proključa, i prebacite u sos. Zatim lagano promiješajte da premažete sosom stavite na tanjire i pospite preostalim 1/4 kašike. Parmezan Poslužite uz hleb.
