Kokosov pileći curry - Detaljni recepti sa fotografijama.

Kokosov kokošji curry – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour. 20 minuta Poteškoća: lagane porcije: 6 – 8 U receptima se koriste volumetrijske mjerne posude od: 1 šalica – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml

Contents

1 Sastojci za recept:
- 1.1 Curry prah:
2 Priprema recepta:

Sastojci za recept:

6 traka veličine 2,5 cm. Pileća prsa bez kože i kostiju
2 limenke (425 gr.) Nezaslađeno kokosovo mlijeko
2 žlice. pileći juha
4 oguljene i nasjeckane rajčice
2 žlice. l paradajzna pasta
2 srednje nasjeckane glavice luka
Oguljeni i sitno sjeckani komad đumbira dugačak 2,5 cm.
4 nasjeckana režnja češnjaka
2 žlice. l kari u prahu (vidi recept ispod)
1 štapić cimeta
1 do 3 sušene crvene paprike čilija
Sol i mljeveni crni biber
1/4 Art. listovi cilantro-a plus još malo za ukras
Sok 1 limun
Listovi mente za ukras
3 žlice. l ghee: 450 gr. nesoljeni puter

Curry prah:

2 žlice. l sjeme korijandera
1 kašika. l sjemenke kumina
1 kašika. l seme kardamoma
1 kašika. l grašak crni biber
1 kašika kašike sjeme koromača
1 kašika kašike senf sjeme
1/2 žlice karanfili pupoljci
2 komada sušene crvene čili paprike (sjemenke izbriši)
2 žlice. l kurkuma

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, čili paprika, korijen đumbira, rajčica, pasta od paradajza, luk, beli luk, kari, cimet, kokosovo mlijeko, maslac ghee, limunov sok, korijander, kumin, kardamom, crni papar, sjemenke komorača, senf, klinčić, kurkuma, kilantro

Priprema recepta:

U velikoj tavi s debelim zidom na umjereno slaboj vatri zagrejati ghee. Stavite luk, đumbir, češnjak i kuhajte sporo zagrejati dok luk ne postane vrlo mekan, oko 15 minuta. Dodaj paradajz pasta, curry prah, cimet štapić, čili i fino mešati. So i biber. Sipajte kokosovo mlijeko i Pileći zalih i ponovo prokuhajte. Kuvajte dok sos se ne zgusne, oko 20 minuta.
Dodajte paradajz, piletinu, cilantro i sok od pola limuna. Nastavite pirjati dok se piletina ne skuva, oko 10-15 minuta Probajte i dodajte začine: limunov sok, sol i biber. Pospite cilantrom i ukrasite listovima metvice. Poslužite uz bijeli pirinač.Hee rastopljeni maslac: Stavite puter tepsiju sa debelim zidom i stavite je na umjereno slabu vatru. Ulje otopite polako i pazite da ne proključa ili izgara. Povećajte toplotu i dovedite ulje do vrenja. Kad dalje na površini se pojavi pjena, lagano miješa i smanjuje toplinu do najslabijih. Kuhajte na laganoj vatri bez prekrivanja ili miješajući, 45 min, dok se mliječne krute čestice ne nalaze na dnu tava neće postati zlatno smeđa, a na vrhu maslac transparentan. Procijedite ghee kroz sito prekriveno nekoliko slojevi gaze. Ghee bi trebao biti vrlo transparentan, sa orasima aroma. Ulijte ulje u staklenu teglu i čvrsto Zatvorite.Izmak: 1,5 tbsp.
Curry Powder: U maloj suvoj tavi umjereno pržite korijander, kumin, kardamom, crni biber grašak, komorač, senf, klinčići i čili do ukusa, oko 2 minuta U čistom mlincu za kavu ili mlinu za začine samljevene začine začinite u prah. Dodajte kurkumu i opet brzo izmešati. Koristite prah curryja odmah ili Čuvajte u tegli sa tijesnim poklopcem do 1 mjeseca.