Fajita – jelo teksaško-meksičke kuhinje koje će biti odlično rješenje za piknik: darujete tople tortilje gostima, a oni u njih umotavaju nadjev i ostale prelive. Izvrsno punjenje fajita su pečene kozice grilovana folija sa lukom i slatkom paprikom. Neusporedivo začini poput chipotle praha daju im meksički okus čili, zira i svježe cijeđeni sok od limete. Gotov nadjev pospite svježi kilantro i poslužite s tradicionalnim fajitasima prelivi: salsa, kriške avokada ili kiseli krastavci Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 6) Kalorije 320, ukupno masti 10 g., zasićene masti 2 g., bjelančevine 19 g., ugljikohidrati 37 g., vlakno 3 g., holesterol 120 mg., natrijum 1000 mg., šećer 4 g. 
Time: 45min Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 velike slatke paprike, isečene na trake veličine 1 cm.
- 1 veliki luk, isečen na trakice od 1 cm.
- 1 grozd zelenog luka isečen na 4 dela
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 0,5 tsp Chipotle Čile u prahu
- 0,5 tsp zemlja zira
- 0,6 kg velike kozice, oguljene od školjki, repova i crevne vene
- 2 limete prerežite na pola
- 12 pšeničnih tortilja promjera 15 cm.
- 0,5 tbsp. tanki listovi kilantroa
- Salsa i sjeckani avokado za posluživanje (fakultativno)
- Specijalna oprema: 45 teških folija vidi
Recepti sa sličnim sastojcima: slatka paprika, luk, luk zelena, začin za čili, čičerka, kumin, škampi, limeta, tortilja, kilantro, sos od salse, avokado
Priprema recepta:
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. U velikoj posudi izmiješajte papriku, luk, zeleni luk, maslinovo ulje, prah čili, zira i 1/4 žlice soli.
- Odvojite dva komada folije dimenzija 45×45 cm. Na jednom komadu folijom, odmaknuvši se od ivice nekoliko centimetara, raširite povrće smeša. Na povrće stavite kozice na jedan sloj. Sve pospite sok od limete. Na vrhu stavite drugi komad folije, poravnavajući ivice. Preklopite ivice i čvrsto ih pritisnite da zapečate kesu.
- Odvojite dva komada folije dimenzija 45×45 cm. Na jednom listu tortilje raširite lagano prekrivajući se. Vrh sa drugim listom, poravnavanje ivica. Preklopite ivice i čvrsto ih stisnite da se više zapečate jedno pakovanje.
- Stavite paket kozica na roštilj, zatvorite poklopac roštilja i pržite 12 minuta (ne prevrnite roladu). Mora nateći i izgledaju kao jastuk. Koristite gumice za roštilj na lim za pečenje. Odložite i ostavite da se odmara dok se zagrijava. kolači. Stavite parcelu s tortiljama na roštilj i pržite ih u 2 minuta sa svake strane.
- Pažljivo otvorite vrećicu škampi (doći će vruća para). Račići trebaju biti ružičasti i pečeni, a luk i paprika – meko. Škampe pospite cilantrom. Poslužite uz tople tortilje, po želji dodajte salsu i avokado.
