Svježina voća dobro se slaže s karamelnom slatkoćom i Dulce de leche je u osnovi tekući karamel. Ovaj Latinoamerički umak pomalo je sličan kuhanom kondenzovanom mlijeku, ali više tečni i različitog ukusa. Prema jednoj verziji, pojavio se na svjetlo kao rezultat šanse – sluškinja je jednostavno zaboravila na štednjaku mlijeko sa šećerom, i kuhalo se do karamele. Dulce de leche savršeno nadopunjuje nježne, malo pržene kruške, vrlo je svestran, a sladoled možete zalijevati ostatkom umaka, vafli, muffini ili se upotrebljavaju kao nadjev za torte i pečenje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 40 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Kruške
- 4 velike umjereno tvrde kruške (po mogućnosti sorte Bere Bosk) ili Anjou)
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1 kašika. l melasa
- Sok od limuna iscijediti
- 2 žlice. bezalkoholni jabukovač, pojedinačno
- Tamni čokoladni čip za ukras
- Specijalna oprema: velika posuda od lijevanog željeza, koji sadrži 8 polovica krušaka
Domaći Dulce de Leche
- 500 ml punomasno mleko
- 450 gr granulirani šećer
Recepti sa sličnim sastojcima: kruške, krema dolce de leche, mlijeko, jabukovača, limunov sok, melasa
Priprema recepta:
- Dodajte puter i melasu u veliku tavanu od lijevanog željeza. i počnite ih „topiti“ na laganoj vatri. Paralelno stavite kruške na ravnu površinu, ogulite ih i prerežite na pola. Koristite malu kašiku za struganje središnji dio svake polovine kruške sa sjemenkama i tvrd vlakna. Kruške poškropite limunovim sokom.
- Kad se maslac i melasa otope, dodajte im kruške i kuhajte ih 2 minuta, zatim okrenite. U tepsiju dodajte oko 1 kašiku. jabukovače i pirjane kruške dok ne počnu postajati meke, 10-15 min Po potrebi dodajte još jabukovače kako biste izbjegli gorenje.
Vrijeme kuhanja
ovisi o veličini kruške i njihovoj zrelosti. Više zrele ili manje velike kruške će se brže kuhati.
- U malu posudu na srednje jakoj vatri stavite šećer i mlijeko. Promiješajte šlagom da se rastopi šećer i ostavi lagano kuhajte oko 1 sat, često mešajući, dok se smesa ne smanji gotovo upola manje. Smjesa treba biti gusta lagana karamelna nijansa. Sipajte malo na svaki tanjir Dulce de leche i položite kruške na vrh. Pospite solju i ukrasite čokoladni čips.
Domaći Dulce de Leche
U lonac srednje veličine sa debelim dnom dodajte mlijeko i šećer. Dobro promiješajte da se zajedno promiješaju. Put posolite na srednjoj vatri i dovedite do ključanja. Smanjite vatru i ostavite da lagano krčka, povremeno miješajući. Mleko i šećer postaju „tečni“ i nakon nekog vremena oni će biti zavareni zajedno i poprime svijetlo smeđi nijansu. Držite kuhanje, slobodno vrijeme vrijeme miješanja dok umak ne postane zlatno smeđe boje. Cijeli postupak će trajati oko 25-35 minuta. Prebacite u posudu ili teglu, da se ohladi.
