Limun – odlično voće za pravljenje ljetnog osvježenja sorbet. Koristi ne samo svoj sok, već i samu koru, iz koje izlazi Ispada originalna posuda za efikasno posluživanje smrznutog desert. Izvadite meso limuna pažljivo da ne biste oštetili “zdjelu”, a potom zamrznite limunove kore da bi se ušlo u njih zadržala je svoju teksturu duže. Da biste pripremili isti sorbet limunov sok pomiješan sa jednostavnim šećernim sirupom i zamrzava se prvo u proizvođaču sladoleda, a zatim u zamrzivaču. Posude od limuna možete sortirati sorbetom sa kandiranom korom.
Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica
Time: 4 час. 45 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 12 limuna
- 2,5 tbsp. voda
- 2 žlice. + 2 žlice. l šećer
- Posebna oprema: proizvođač sladoleda od 1,5 litara.
Recepti sa sličnim sastojcima: limunov sok, limun, limun sorbet, sorbet
Priprema recepta:
- Vodu pomiješajte u maloj tavi i 2 kašike. šećer. Donesi kuhajte na jakoj vatri i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ukloniti sa vatre i potpuno ohladiti.
- Postavite cjedilo preko mjernog spremnika od 2 žlice.
- Gornju četvrtinu narežite s 8 limuna, a zatim narežite vrlo tanka kriška s dna kako bi osnova bila ravna. Istisnite sok van limunski vrhovi u odmjerenom kapacitetu; donja i gornja kora baci.
- Stavite okomito narezani limun i mali nož prošećite unutrašnjom ivicom kore da biste je odvojili od mesa oguliti. Zatim uzmite kašiku i, ubacujući je u rez, izdubite cijelu mesa limuna, ostavljajući samo limunsku “zdjelu”. Stavite kašu cjedilu postavljenu iznad mjerne posude i iscijediti sav sok. Ponovite s preostalih 7 limuna. Zamrznite limun posudu do spremnosti za posluživanje.
- Uklonite kockicu i iscijedite sok s preostala 4 limuna; izdvojiti 1 Čl. l guzica za preliv. Trebat će vam 2 žlice. sveže isceđen limunov sok; ako se ispostavilo puno, ostavi unutra hladnjak ili zamrzivač i koristite u drugim recepti.
- Ohlađeni šećerni sirup pomiješajte sa 2 kašike. limunov sok. Smjesu izlijte u aparat za pravljenje sladoleda i zamrznite u skladu sa upute proizvođača. Prebacite sorbet u hermetičan posudu i stavite u zamrzivač najmanje 2 sata prije služiti.
- U malom tanjiru izmiješajte oljuštenu limunovu koru i preostale 2 žlice. l šećer. Ravnomjerno rasporedite smešu tanjir i ostavite na stranu 30 minuta tako da se malo osuši.
- Kad ste spremni za posluživanje, sorbet stavite smrznut zdjele limuna i pospite kandiranim limunovim koricama. Odmah služiti.
