Bočni odrezak je rez goveđeg boka. Čvršći je od tradicionalnog odresci, ali istovremeno imaju bogatiji ukus, za koji pravi ljubitelji govedine ga obožavaju. Od ovog reza jeftino ga možete uključiti u svoju dnevnu prehranu i kuhati neverovatni odresci. Da bi vaš biftek bio nežan i sočan, prethodno ga tuku čekićem, kiseli krastavac u smjesi balzamično sirće, maslinovo ulje, šećer i beli luk, a zatim pržite u tavi na srednjem stepenu prženja. Poslužite odreske sa listovima salate, prženim lukom od luka i plavim sosom Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 310, ukupno masti 16 g., zasićene masti npr., proteini 33 g., ugljikohidrati 7 g., vlakana npr., holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa prijatelji: 
Vrijeme: 30 minuta plus vreme kiselosti Težina: lako Servis: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 550 gr goveđi biftek
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika. l balzamični sirće
- 1 kašika kašike smeđi šećer
- 2 češnja, mleveni beli luk
- 2 žlice. l zdrobljeni plavi sir
- 2 žlice. l niskog jogurta ili kefira masnoća
- Malo Worcester sosa
- 1 srednji crveni luk
- 0,5 tsp soli
- 1/4 žlice mljeveni crni biber
- 12 listova radiča
- 2 žlice. l nasjeckani listovi peršina
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, plavi sir, jogurt, balzamični sirće, Worcestershire sos, radič
Priprema recepta:
- Stavite odrezak između 2 komada plastične ovojnice ili pergament i tukao na debljinu od 0,5 cm vlakna u 4 jednaka dijela.
- U manjoj posudi pomešajte 1 kašiku. l maslinovo ulje balzamični sirće, šećer i beli luk. Stavite odrezak zapečaćen plastičnu vrećicu sa zatvaračem, napunite marinadom i ostavite da stoji 30 minuta na sobnoj temperaturi ili 1 sat u frižideru.
- U međuvremenu u maloj posudi izmiješajte plavi sir i jogurt. Mešajte vilicom dok ne dobijete kremastu masu. Umiješajte Worcester sos.
- Pokrijte veliku grill tavu sprejom za kuhanje i zagrejte nju na umjereno jakoj vatri. Izrežite luk na krugove od 0,5 cm., namastite sa obe strane preostalih 1 kašika. l maslinovo ulje i pržite 6 minuta sa svake strane. Zatim podijelite na kolutove.
- Meso izvadite iz marinade, posolite i popaprite na obe zabave. Sipajte marinadu. Meso pržite u gril tavi na srednjoj velike vrućine oko 3 minute sa svake strane srednje pečenje.
- Na svaki tanjir rasporedite 3 lista radiča i gomilu luk. Na vrh stavite komad odrezaka. Ulijte plavi sos sira i pospite peršunom.
