Sendvič s mesnim okruglicama i kiselom mrkvom – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1sat 30 minuta plus vreme kiselosti Težina: lako Servis: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Sendviči
- 1 porcija vijetnamske BBQ svinjske mesne okruglice (vidi recept ispod)
- 4 obroka (170 gr.) Prerežite na pola uz Francuze od hleba
- 4 dijagonalne tanko narezane glave zelenog luka
- Vijetnamska kisela mrkva (vidi recept ispod)
- 4 tanko narezane jalapene i / ili serrano ili tajlandske paprike biber
- Začin Nyok Cham (vidi recept ispod)
- Majonez dobre kvalitete (neobavezno)
- Perlice svježeg cilantroa za ukras (neobavezno)
- Svježe metvice za ukrašavanje (po izboru)
Vijetnamski Nem Nuong BBQ svinjske mesne kuglice
- 700 gr. isjeckane na male kockice vitke svinjetine, npr. reznice (uklonite sve vene i hrskavice)
- 1/2 žlice. sitno sjeckani šalot
- 3 žlice. l sjeckani bijeli luk
- 4 kašike kašike šećer
- 2,5 tbsp. l Vijetnamska riba umak (Nyok Nam)
- 1 i 1/4 žličice mljeveni crni biber
- 5 žlica. l ljepljiva riža (poput riže za suši)
- 110 gr. svinjsku masnoću narezanu na kockice
- Biljno ulje
- Oprema: 6 – 8 bambusovih skela duljine 20 cm. (potopite u toploj vodi najmanje 30 minuta.)
Vijetnamska kisela mrkva (Karot Chua)
- 3 oguljene i tanko narezane dijagonalno srednje mrkve veličina
- 1/2 žlice. rižino sirće
- 1 kašika. l šećer
- 1/4 žlice soli
Začin Nyok Cham
- 2 nasjeckana ili zgnječena sitna češnjaka češnjaka
- 1 oguljen i nasjeckan svježi crveni čili male veličine
- 2,5 tbsp. l šećer
- 2 žlice. l svježi sok od limete
- 1/4 Art. rižino sirće
- 1/4 Art. Vijetnamska riba umak (Nuong Nam)
- 1/4 Art. voda
- 1 – 2 žlice. l sitno naribana mrkva
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, mrkva, paprika jalapenos, paprika serrano, baguette, šalotka, beli luk, riblji sos, rižino sirće, sok limete, pirinač iz okruglog zrna, kilantro, metvica, majonez
Priprema recepta:
- 4 sendviča za posluživanje: rezite oštrim nožem 24 mesne okruglice u tankim krugovima. Ravnomjerno rasporedite kriške mesne okruglice na 4 donje polovine peciva. Za svaku donju polovinu stavite 1 nasjeckani zeleni luk, kruške kisele šargarepe i narezane paprike po ukusu. Sipati Nyok Cham umak, a zatim stavite drugi umak (po ukusu) pola hleba. Po želji pospite kruh majonezom. Cover gornje polovine mesnih okruglica se peku i poslužuju sendviče, sečeći ih na pola (fakultativno). Stavite preostali umak Nyok Cham u malu zdjelu i stavite na stol (fakultativno). Po volji ukrasite grančicama svježeg cilantroa i mente.
- Vijetnamska roštilj svinjske mesne okruglice: U malom u posudi kombinuju svinjetinu, šalotku, beli luk, šećer, riblji sos i biber. Dobro promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak manje od jednog sata ili preko noći. Premestite u zamrzivač na 30 minuta., dok se smeša malo ne smrzne.
- U malu tavu stavite rižu i zagrejte je na srednjoj jaku vatru, neprestano miješajući, dok se riža ne prži i ne postane zlatno smeđe i mirisne. Stavite ga na tanjir, tako da ga ohladilo. Kad se riža ohladila, stavite je u mlin za kafu i tuku dok ne prijemni prah. Izmjerite 3 kašike. l prah. Preostali prah ostavite u druge svrhe ili odbacite. Djelomični pomak smrznutu mesnu smjesu u procesu za obradu hrane i tuku dok ne dobijete potpuno homogena, gusta pasta. Dodajte svinjsku mast i tuku dok ne postane glatka ili usitnjena. Dodajte prah od pržene riže i tukli u pulsnom režimu nekoliko puta do komponente su mešane. Ne tukujte predugo, u suprotnom smjesu postat će ljepljiv.
- Zagrejati roštilj na umjereno nisku temperaturu. mesna smjesa u maloj posudi. Lagano podmažite ruke. Odvojite 1,5 tbsp. l s vrhom smjese i razvaljajte u glatku kuglu. Ako je potrebno, ruke ponovno namažite uljem. Gudački mesne okruglice na skelama od bambusa nanizane na svaki što je više moguće više. Podmažite roštilj sa malo ulja i pržite nabodati s mesnim okruglicama, povremeno se okrećući, dok ne omekša, 20-30 minuta Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
- Kisela mrkva (Carot Chua): Mrkvu stavite unutra mala zdjela neaktivnog materijala. U maloj tavi pomiješajte ocat, šećer i sol. Donesite kuhati. Ukloniti sa toplote i ohladi malo. Mrkvu prelijte toplim sirćetom i ostavite marinirajte u hladnjaku najmanje sat vremena i do 2 sedmice Začinjenje Nyok Cham: Mort u mort beli luk, čili papar i šećer do glatke paste. Dodajte sok od limete, sirćeta, ribljeg sosa i vode, izmiješati. Dodajte mrkvu i odmah poslužite ili stavite u hladnjak u zatvorenoj posudi od neaktivnog materijala i čuvajte do 2 dana.
