Grčka musaka – detaljan recept za kuhanje. друзьями: 
Time: 2sat 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Patlidžan:
- 2 neolupljene i narezane dužine, kriške debljine 1 cm. veliki patlidžan
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni biber
Mesni umak:
- 450 gr mljevena govedina
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/2 srednje nasjeckane glave luka
- 3 mljevena režnja luka
- 1/2 žlice sušenog origana
- 1/8 žlice mljeveni paprikaš
- Stup mljevenog klinčića
- 1 štapić cimeta slomljen na pola
- 1/2 žlice gruba sol plus po ukusu
- Mljeveni crni biber
- 1,5 tbsp. grubo seckani, oguljeni, konzervirani rajčica (s pire krompirom)
- 1 lovorov list
Custard umak:
- 5 žlica. l (75 gr.) Maslac
- 6 tbsp. l pšenično brašno
- 3 žlice. mlijeko sobne temperature
- 1,5 tsp gruba sol
- Stup mljevenog muškatnog oraščića
- 1 jaje kategorije CO
- 2 žumanjka od jaja kategorije CO
- 1/2 žlice. suhe krušne mrvice
- 3 žlice. l pecorino romano sir
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, mljevena govedina, sir pecorino romano, paradajz, luk, beli luk, origano, biber sveži začin, klinčići, cimet, lovorov list, muškatni oraščić, jaja
Priprema recepta:
- Pecite patlidžan. Zagrejati pećnicu na 245 ° C. Mast kriške patlidžana sa obe strane maslacem i stavite na 2 male ili 1 veliki lim za pečenje pokriven folijom. So i biber. Pokrijte folijom i pecite dok ne omekša, oko 25 minuta. Ostavite pokriveno.
- Napravite mesni umak. U velikoj tavi na umereno Zagrejati maslinovo ulje na jakoj vatri. Stavite luk i sos, mešajući drvenom kašikom dok se malo ne porumeni, oko 4 minuta Dodajte beli luk i kuhajte, često mešajući, dok aroma, oko minut.Dodajte govedinu, origano, paprika, klinčić i cimet. Meso podijelite na sitno isjeckajte i dodajte 1/2 kašike žlice. sol i biber po ukusu. Cook povremeno mešajući, otprilike 2 minuta Smanjite vatru na srediti i pržiti, mešajući, dok ne omekša, ali tako da meso bude unutra ostalo je malo ružičasto, otprilike još minut. Dodajte paradajz i lovorov list i kuhati. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok se umak ne zgusne i aromatičan, oko 20 min
- Napravite krem umak. U srednje velikoj tavi Rastopite puter na srednje jakoj vatri. Unesite brašno i promešajte do homogenog stanja. Kuvajte, miješajući, minutu. Skini se posudu sa vatre, dodajte mleko, sol i muškatni oraščić. Ponovo stavite tavu na vatru i nastavite da stalno mešate prokuhati, dovesti do ključanja. Kuvajte 2 minute. Umak sipajte u posudu i izmešati da se umak ohladi. Kad se sos ohladio, unesite jaje i žumance.
- Skupite musaku. Smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C. Podmažite posudu za pečenje veličine 23x33x5 cm. Ulje. Pospite mrvice na dnu. Položite pola patlidžana, kad Obavezno položite kriške jedan na drugi. Lezite na vrh pola mesnog umaka i izravnajte ga silikonskom lopaticom. Ponovite s preostalim umakom od patlidžana i mesa. Prelijte slojevitu smjesu sa umakom od kvasine i izmiksajte silikonska lopatica. Pospite sirom i pecite, ne pokrivajući, sve dok Moussaka ne lagano smeđe, a umak se ne stavi, oko sat vremena. Izvadite musaku iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta. Za arhiviranje koristite žlicu ili špatulu.
