Musaka patlidžan i krompir – detaljan prijať prípravu.Поделитьsa я с друзьями: 
Time: 1 hour. 35 minuta Težina: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 340 gr mleveno janjeće meso
- 340 gr mlevena govedina
- 3 oguljene i narezane na 0,5 cm debljine. veliki patlidžan
- 1,5 tbsp. maslinovo ulje plus još malo kad potreba
- 3 velika gomolja oguljena i narezana na debele kriške krompira
- 1 i 1/4 čl. pšenično brašno
- 5 žlica. l (75 gr.) Maslac
- 1 srednje nasjeckani luk, sitno sjeckani
- 1 kašika. l sjeckani bijeli luk
- 1/2 žlice sušenog origana
- 1/4 Art. suho crno vino
- 2 žlice. l paradajzna pasta
- 1/2 žlice. kaša od paradajza
- 1/2 žlice. voda
- 2 žlice. l nasjeckani listovi svježeg peršuna
- 1/2 žlice. soli plus još malo
- Mljeveni crni biber
- 2,5 tbsp. mlijeko
- 1 lagano tučeno jaje, plus 1 žumance
- 1 i 1/3 čl. ribani sir Kefalotiri, ili parmezan, ili romano
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, janjetina, patlidžan, krompir, luk, beli luk, crno vino, paradajz, jaja, mleko, pecorino romano sir, origano, peršun
Priprema recepta:
- Stavite kriške patlidžana u veću zdjelu i napunite vodom. Dodajte 1/2 kašike. solju i lagano izmešajte. Neka stoji 20 min., a zatim ocijedite vodu i patlidžane osušite papirom peškirom.
- Dok se patlidžan namaka, u velikoj tavi zagrijte 1/2 kašike žlice. maslinovog ulja, stavite puno krumpira i pržite dok zlatna boja sa obe strane, 3-4 min. Stavite krompir tanjir prekriven papirnatim ručnikom da upije suvišnu masnoću, i ponovite iste korake s preostalim kriškama krumpira. Lagano posolite.
- U posudu stavite 1 šolju brašna i u njemu uvaljajte kriške patlidžan. Protresite ih da uklonite višak brašna. Dodaj u pan 1/4 Art. preostalo ulje i pržiti u puno patlidžan do zlatno smeđe boje sa obje strane, 2-3 minuta. сsvake strane. Dodajte još u posudu po potrebi. ulje, 1/4 kašike. Ponavljajte iste korake dok ne pržite. sav patlidžan. Stavite ih na papirni ručnik tanjir za upijanje viška masnoće.
- U velikoj tavi zagrejati 2 kašike. l (30 gr.) Maslac i kad se otopi, stavite luk. Kuhajte dok ne omekša, približno 4 minuta Dodajte mleveno meso, beli luk, origano i kuhajte dok ne porumeni porumeni 4-6 minuta, miješajući da se meso podijeli na komada. Ulijte crno vino i kuhajte dok ne ispari. Dodajte paradajz pastu i kuhajte, miješajući, minutu. Put kašiku rajčice, dodajte vode i peršuna i povremeno kuhajte miješajući dok većina tečnosti ne ispari, 5-10 minuta. Sol i papar po ukusu.
- U tepsiji srednje veličine otopite preostale 3 kašike. l (45) gr.) maslac i kad se zagreje, unesite, mešajući umutiti, brašno. Sašiti ga, miješajući, 2-3 minuta. Sipajte u mleko postepeno, mešajući dok smeša ne postane homogena i gusta. Posolite po ukusu, unesite jaje i jaje žumance. Dodajte 1/2 kašike. sira i ostavite, pokrivajući tavu poklopcem, dok sakupljate tepsiju.
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Lagano namastite posudu veličine 23×33 cm, a na dno stavite kriške krompira jednoliki sloj. Na vrh stavite polovinu kriški patlidžana i sos od pola mesa. Ravnomjerno izlijte mesni umak 3/4 kašike. bešamel sos i pospite 1/2 kašike. sir. Ostatak stavite na vrh kriške patlidžana, lagano pritiskajući slojeve rukama na komprimirajte ih. Na vrh stavite preostali mesni umak, a zatim ravnomerno prelijte preostalim bešamel sosom. Pospite preostali sir. Pecite, nepokriveno, do zlatno smeđe boje kora dok se musaka ne zagreje, 50-60 minuta. Neka ne stoji manje od 40 min., potom narežite na kvadrate i poslužite.
