Aina Garten peče ovo impresivno jelo sa raznim temperature: 260 ° C, zatim 160 ° C i, konačno, 230 ° C u trajanju od 1 sata 30 minuta – 1 sat 45 min. da meso postane hrskavo i нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Rebra
- 1 pečena govedina dorzalne kaše na rebrima (3 rebra), težine 3 – 3,5 kg
- 1 kašika. l gruba sol
- 1,5 tsp svježe mljeveni crni biber
- Umak od senfa s hrenom, pogledajte recept u nastavku
Umak od hrena od senfa
- 1,5 tbsp. majonez
- 3 žlice. l Dijon senf
- 1,5 tbsp. l integralna senf
- 1 kašika. l hren
- 1/3 Art. pavlaka
- 1/4 žlice gruba sol
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, integralni senf, Dijon senf, hren, majonez, pavlaka
Priprema recepta:
- Dva sata prije pečenja izvadite meso iz frižidera do ugrijati na sobnu temperaturu. Podgrijati pećnicu na 260 ° C (Savjet: Prije postavljanja temperature na 260 ° C, provjerite je li rerna je vrlo čista) .U drugu stavite roštilj nivo.Posložite meso u dovoljno velikom obliku da ga slobodno se smjestite tamo, na stranu kosti i pospite debelim sloj soli i bibera. Pecite meso 45 minuta.
- Bez vađenja mesa iz rerne, smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još 30 minuta. Na kraju povećajte temperaturu na 230 ° C i pecite još 15-30 minuta, dok temperatura unutar mesa ne dostigne 52 ° C. (Provjerite je li termometar umetnut točno u sredinu komada.) Opšte
Vrijeme kuhanja
1 sat 30 min. – 1 sat 45 min. Za to vrijeme pripremite umak.
- Izvadite meso iz rerne i prebacite na dasku za rezanje. Prekrijte čvrsto aluminijskom folijom i ostavite da meso „odmara“ 20 min Posolite i poslužite uz sos. Umak od senfa i hrena: U maloj posudi izmiješajte majoneze, dvije vrste senf, hren, pavlaka i sol.
