Paella s piletinom i morskim plodovima – detaljan prijať prípravu. 
Time: 2 час. 45 minuta Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 6 kokošjih bedara bez kože
- 2 svinjska štapića
- 450 gr Meksički chorizo
- 3 žlice. riža arborio
- 6 lopaticama
- 6 dagnji
- 6 školjki (neobavezno)
- 4 žlice. l kanolino ulje (porciono)
- 2 žlice. narezani luk
- 1 kašika. grubo sjeckani celer
- 1 kašika. grubo nasjeckanu mrkvu
- 3 žlice. l sjeckani bijeli luk
- 1 kašika. bijelo vino
- 2 žlice. (otprilike) juha od morskih plodova
- 1 kašika. l šafran, uzgajan u 1 kašiku. topla voda za 3 min
- 1 kašika. nasjeckanu crvenu papriku
- 2 žlice. l soli
- 2 žlice. l mljeveni crni biber
- 1/2 žlice. stabljike zelenog luka narezane na kockice ukras
- 1/4 Art. Rimski paradajz za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća butina, svinjetina, kobasica chorizo, riža arborio, ražnjići, dagnje, školjke, paradajz šljiva, luk, češnjak, celer, mrkva, bijelo vino, slatka paprika, šafran
Priprema recepta:
- U velikoj posudi na jakoj vatri zagrejati 2 kašike. l ulja. Stavite pileća butina i trnci i pržite bedra na oba zabave. Stavite piletinu na tanjir, a štapiće ostavite u loncu. Ubacite 1 šolju luka, celera, šargarepe, belog luka i kuhajte 5 – 7 minuta. Dezertirajte tavu s bijelim vinom i prokuhajte po pola. Zatim dodajte juhu od morskih plodova, šafran i 2 litre. voda. Na laganoj vatri kuhajte 2 sata dok tečnost ne proključa. po pola. Kad je juha gotova, procijedite je i nastavite dalje niska toplota.
- 2 preostala izlijte u veliku tavu i ponev za paellu Čl. l puter, stavite chorizo, crvenu papriku i preostali 1 šolja luka. Pirjajte dok luk ne postane proziran, ali nemojte smeđe je. U tavu dodajte rižu, sol i biber i pirjajte dok se zrna riže ne prekriju puterom. Rasporedite rižu dno tepsije u ravnomernom sloju, a zatim dodajte 1 šolju bujona. Ne miješajte rižu. Kad riža dostigne al dente ili biće gotov u 3/4, stavite pileća butina, kragnje, dagnje i školjke. Zakopajte morsku hranu u riži, pa oni Pripremite posljednju čašu juhe, poklopite čvrsto stavite drugu posudu ili poklopac. Ugasite vatru i dajte stajati 10-15 minuta dok morska hrana nije spremna.
