Pirjana govedina “Ropa vieha” – detaljan prijať prípravu. 
Time: 5 час. 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,1 – 1,4 kg. govedina briket u jednom komadu
- 1 prepolovljena jalapeno paprika
- 1 oguljena i sjemenka i narezana na tanke trakice pečena zelena paprika
- 1 staklenka (110 gr.) Narezana pimento paprika (ocijediti kiseli krastavac) za ukras (fakultativno)
- 1,5 tbsp. preostali goveđi juh
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 1 kašika. l bijelo vinsko sirće
- 225 gr. paradajz sos
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 2 lomljena lovorova lista i 1 lovorov list
- Usitnjena crvena paprika pahuljice po ukusu
- 2 velike glavice luka s četvrtinama i 1 nasjeckanim pola prstena velika glava luka (porciono)
- 2 grubo nasjeckane šargarepe
- 4 grančice svježeg peršuna
- 4 zdrobljena češnja belog luka plus 1 kašika. l isjeckan beli luk
- Sol i mljeveni crni biber
- 1/2 žlice sušenog origana
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- Svježe cijeđeni sok od limete za ukras (po izboru)
- Rezano svježe lišće kilantro za ukras (neobavezno)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jalapenos, luk luk, češnjak, mrkva, slatka paprika, sok limete, vino sirće, bijelo vino, sos od paradajza, lovorov list, crvena paprika žitarice, origano, peršun, kilantro, pimento biber
Priprema recepta:
- U veću tešku tepsiju sipajte maslinovo ulje i stavite na umereno jakoj vatri. Stavite 2 kašike kašike. sol, lovorov list list, pahuljice crvene paprike i polovine jalapenosa. Razmjena. Dodajte četvrtine luka, sjeckanu mrkvu, peršun, zdrobljeni češanj bijelog luka i ponovo izmiješajte. Put koricu u loncu, posolite, popaprite i nalijte toliko vode, tako da je viši za 5 cm od mesa vatru tako da tečnost jedva ključa, te kuhajte dok meso ne postane tako meka da se može podijeliti na vlakna, 2-3 sati
- Izvadite meso iz juhe i ostavite da stoji dok se ne ohladi da ne bi opekli ruke. Procijedite juhu kroz sok sitno mrežasto sito i odbacite sve tvrde komade. Ostavite 1.5 Čl. juhu za ropa vieha jelo, a koristite preostali juhu za druge svrhe.Kad se meso ohladilo podijelite ga na vlakna 8-10 cm dugačko.
- U mort pomiješajte nasjeckani češnjak, origano, 1/2 kašike kašike. soli 1/2 žlice bibera i sve pirjajte pilingom dok ne postane glatko pasta.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte sjeckani luk. Sušiti dok ne postane prozirno, oko 4 minute. Dodaj pasta od belog luka, lovorov list i kuhajte, miješajući, minutu. Dodajte sos od paradajza, preostali goveđi luk, vino, sirće i kuhajte 5 minuta Položite trake od goveđeg vlakna pečenu zelenu papriku, promiješajte i kuhajte, poklopite, 30-40 minuta, dok meso ne postane mekano i ne počne se raspadati, sos se ne zgušnjava, a ukusi se ne miješaju. Ako umak postane previše gustine, dodajte još preostalog goveđeg juha. Pokušajte i dodajte začine ako je potrebno. Donesi lovor listiće i poslužite, ukrašavajući, po želji, krugovima pimento paprike, sok od limete i kilantro.
