Odličan recept za patku pečenu u rerni, koja se dobije vrlo sočan, ukusan, hrskav sjajan kora bez suvišne masnoće. Prava svečana poslastica. Započnite patku za pečenje pripremite unaprijed, jer je unutar 24 sata mora ležati u hladnjaku otvorenim tako da se koža dobro osuši a nakon kuhanja postala je vrlo hrskava. Patka pečena sa narandžasta korica i luk unutar šupljine, koji joj daje ukusne arome i redovito ga nožem pipati po cijelom površinu tako da izlazi masnoća. Gotova ptica je namazana glazura od meda, melase i začina i isjeckana na kriške. Preostala glazura može se koristiti kao ukusan sos макания. 
Time: 27 час.30 minuta Težina: srednja porcija: 3-4 korištena recepta volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 Pekinška patka težine otprilike 2,2 kg.
- 6 traka narančine veličine 2×8 cm.
- 1 mali luk, prepolovljen
- 1,5 tbsp. l melasa
- 1,5 tbsp. l dušo
- 1/4 žlice malo zgnječenih sjemenki korijandera
- 8 celih graška crnog bibera, malo smrvljenih
- 2 žlice. l svježe iscijeđen sok od pomorandže
- 2 žlice. l balzamični sirće
- 2 velika češnja belog luka, sjeckani i oguljeni
Recepti sa sličnim sastojcima: patka, pomorandže, luk, melasa, med, korijander, crna paprika, balzamični sirće, beli luk
Priprema recepta:
- Izvadite patku dan prije kuhanja i prerežite vrat. Ako je potrebno, upotrijebite par pinceta kako biste uklonili perje sa kože. Obrežite kožu vrata i višak masnoće oko šupljine. Dobro isperite i osušite lešinu. Stavite patku na roštilj montiran lim za pečenje i hladiti 24 sata.
- Zagrejati pećnicu na 150 ° C. Probijte kožu patke po cijeloj površine (uključujući stražnju stranu), na udaljenosti od 1 cm s skeletom ili nožem. Utrljajte u šupljinu sol i crni biber i počnite patka sa 3 trake naranče i lukom. Leži patku rešetku ugrađenu u posudu za pečenje, a na njenu dnu sipajte 1 kašiku voda. Pecite pticu 3 sata, izvadite je iz rerne svaki sat, i ponovo probijanje kože.
- U međuvremenu skuhajte glazuru: u maloj tepsiji izmiješati preostalu koru narandže, melasu, med, korijander, biber, sok od pomorandže, sirćeta i belog luka. Zagrejati, umereno mešajući velike toplote da se smeša zagreje. Uklonite glazuru iz vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se patka kuha.
- Izvadite patku iz rerne i pažljivo izlijte višak masnoće iz braziers. Po želji spremite ovu mast za prženje krumpira ili druga upotreba. Podignite temperaturu pećnice na 230 ° C. Vratite patku u rernu i pecite dok ne porumeni. hrskav, još oko 30 minuta.
- Ostavite da se patka odmori prije nego što je narežete na sobnoj temperaturi u na 10 minuta. Za to vrijeme podmažite kožu glazura 4-5 puta. Izrežite patku i prebacite komade u toplo jelo. Poslužite preostala glazura na stolu da se po želji posipa patka.
