Strane delicije – ratatouille, caponata, mošus jednostavno blijede U odnosu na ovaj jednostavan recept od patlidžana. Male plave odavno smjestili se na naš jelovnik, a patlidžan u adjiki, čiji je recept takav ljubav prema začinjenosti, pravi gastronomski hit! Srdačno začinjeno predjelo, a ujedno i vrlo korisno!
Začinjeni patlidžan u sosu adjika
Usput, pomoću ove metode možete kuhati ne samo oštro patlidžan. Recept se može mijenjati pomoću tikvica, pa čak i cak prerasli krastavci. Sa onim što jedino plavi nisu primorani da se kombinuju! A u svim jelima povrće adekvatno apsorbira njihov okus sastojci susjeda.
Da vam kuhaju patlidžan u adjiki trebat će:
- Plava (sa gustom pulpom, ne prezrela) – 3 kg.
- Beli papar (nužno sočna sorta) – 500g.
- Ljuta paprika (crvena ili zelena) – 3kom.
- Paradajz (možete koristiti prezrele rajčice) – 1,3kg
- Češnjak – najmanje 100g.
- Ocat 6% – 150ml.
Ako imate 9% stolnog sirćeta, sipajte tačno dva trećinu čaše i na vrh dodajte vodu.
- Suncokretovo ulje (po mogućnosti nerafinirano) – 200ml.
- Šećer – oko 100g, sol – oko 3 kašike. Količina zavisi od sorte povrća.
- Začini: lavrushka, cilantro, biber – 5-7kom.
Neke domaćice dodaju patlidžan adjiki hmelj-suneli ili koristite Adyghe sol. Koji u principu Praktično ista stvar, pošto je Adyghe sol deo ova čuvena začin. Probajte, možda će vam se ovo svideti Kavkaškog ukusa.
U adjiki možete kuhati oštre patlidžane ovako:
Budući da moderne plave sorte ne sadrže takvu gorčinu, poput njihovih predaka, ne trebate ih natapati Samo isjecite na krugove oko 2cm debljine. Solite povrće.
Paradajz s biberom, češnjakom, procijedite kroz mlinom za meso, prebacite u posudu (po mogućnosti s debelim zidovima). Donesi masu prokuhati i dodati ulje. Sipajte sirće, stavite začini.
Nježno stavite male plave krugove u adjika i sipajte zdrobljeni kilantro.
Kako provjeriti spremnost patlidžana? Uostalom, sorte u svojim gustine pulpe su različite.
Provjerite spremnost čačkalicom ili šibicom. Pulpa gotove plave boje mogu se probiti slobodno.
Povrće ne probavljajte, u protivnom će ispasti kaša.
Nježno položite patlidžan u banke, sipajte adjika i svitak. Preokrenite limenke i umotajte ih za hlađenje.
Ukusne ideje
Predjelo oštri patlidžan u adjiki je dobro za upotrebu žetva se može obaviti na različite načine. Dodajte adjika kavijaru, umacima, koristite kao sastojak hodža, pice. U svim vrstama patlidžan je dobar. Probajte napraviti salatu od patlidžana “Deset”. Čini se da su sastojci slični, ali ukus je apsolutno još jedan.
